所謂有機(jī)肥是指農(nóng)家就地取材、自行積存制作的多種肥料，也稱“農(nóng)家肥”。有機(jī)肥以富含有機(jī)質(zhì)的動(dòng)物、植物為原料積制而成，除含植物所必需的氮、磷、鉀外，還含有其他營(yíng)養(yǎng)成分，故又稱完全肥料。常用的有人糞尿、廄肥、家禽糞、家畜的蹄角、魚雜、骨粉等動(dòng)物性肥料和油粕、綠肥、豆餅、醬渣、米糠、堆肥、塘泥、泥炭等植物性肥料。有機(jī)肥須經(jīng)充分腐熟后才能施用，否則對(duì)作物是有害的。

一般認(rèn)為，大量施用有機(jī)肥可改良土壤，使沙土變得肥沃、黏土變得疏松易耕，此外，還可協(xié)調(diào)土壤中空氣與水分的比例，從而有利于作物根系的生長(zhǎng)和對(duì)水分、養(yǎng)料的吸收。

然而，有機(jī)肥和化肥一樣，施用不當(dāng)同樣會(huì)帶來硝酸鹽淋失、溫室氣體排放等生態(tài)威脅。目前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)通過立法的形式來控制和指導(dǎo)農(nóng)田有機(jī)肥的施用。

近些年，我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，畜禽糞便中重金屬、抗生素等含量增加，有機(jī)肥的安全性也存在隱患。

那么，如何施用有機(jī)肥才科學(xué)合理呢？一是注意選擇優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，選用商品有機(jī)肥時(shí)最好選用正規(guī)大廠生產(chǎn)的；二是有機(jī)肥必須充分腐熟后施用；三是配合生物肥施用，有機(jī)肥無(wú)論是基施還是沖施，最好配合生物肥施用，因?yàn)橛袡C(jī)肥在與生物肥配合施用后，生物肥中的生物菌能加速有機(jī)肥中有機(jī)質(zhì)的分解，使其更利于作物吸收；四是嚴(yán)格控制有機(jī)肥施用量，不可過量施用。