| 糧油種籽水分含量的檢測(cè)；是一項(xiàng)專門(mén)的技術(shù)，應(yīng)有相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施和科學(xué)方法，以便得出精確的結(jié)論。但是，目前廣大農(nóng)村還未普及這些檢測(cè)設(shè)施。為此，選擇介紹一些適合于農(nóng)村使用的簡(jiǎn)易感官檢驗(yàn)方法，只要認(rèn)真實(shí)踐，反復(fù)摸索，其結(jié)論也是較準(zhǔn)確的。 |
第一節(jié) 稻谷水份的簡(jiǎn)易感官檢驗(yàn)技術(shù) |
| 主要是一看、二抓、三牙咬。其中牙咬是主要依據(jù)，看和抓作為輔助方法。 |
| 一看：稻谷含水量不同，其色澤不同。一般說(shuō)來(lái)，稻谷色澤明亮，水份低，色澤晦暗，則含水分高。 |
| 二抓：手插入糧堆內(nèi)容易，緊握時(shí)有嚓嚓聲，表示水分低；手插入時(shí)阻力大，握在手中時(shí)感到粗糙發(fā)澀，表示含水分高。 |
| 三牙咬：用牙咬斷稻谷，根據(jù)咬斷時(shí)用力的大小、發(fā)出的聲音強(qiáng)弱來(lái)判斷水分的高低。咬牙時(shí)，聲脆震牙，谷殼分開(kāi)，表示秈糯的水分在13%以內(nèi)；晚粳稻和粳稻在14。5%左右，晚秈稻在13.5%左右；如牙咬時(shí)，聲脆但不震牙，表示早秈稻，秈糯稻的水分在14%左右，粳糯稻在15%以上，晚秈稻在14.5%左右，晚粳稻在15—16%左右；如牙咬不脆有悶聲，表示晚秈稻、秈糯稻水分約16%，粳稻、粳糯稻水分約18%左右。 |
第二節(jié) 小麥水分的簡(jiǎn)易感官檢驗(yàn)技術(shù) |
| 硬質(zhì)小麥：用牙咬時(shí)，麥粒斷面光滑呈玻璃質(zhì)，組織結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)緊密。 |
軟質(zhì)小麥：用牙咬時(shí)，麥粒面呈粉質(zhì)狀，組織結(jié)構(gòu)軟。
水分感官檢驗(yàn)：
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| 1. 手抓檢驗(yàn)法：手插入糧堆，感覺(jué)阻力小，有滑感。再抓起一把，緊握時(shí)有咔咔聲，同時(shí)從拳頭兩端麥粒溢出較快，這時(shí)麥粒水分在13%以內(nèi)。手插時(shí)，感覺(jué)有一定的阻力，緊握時(shí)聲音較小，拳頭兩端外溢較少較慢，其水分在14%左右。若手插時(shí)，阻力較大，有潮濕感覺(jué)，緊握麥粒無(wú)聲，拳頭兩端麥粒不易溢出。其水分在15%以上。 |
| 對(duì)于不能熱進(jìn)倉(cāng)的糧食或油料，應(yīng)把它們曬干到安全水分以下。收起來(lái)放到室內(nèi)，待冷至室溫后才把糧油進(jìn)倉(cāng)貯藏。要注意的是，在晾曬過(guò)程中，大部分蟲(chóng)霉均已殺死，收回室內(nèi)冷涼時(shí)，要防止室內(nèi)其它害蟲(chóng)進(jìn)入其中，成為新的蟲(chóng)源。 |
| 2. 牙咬檢驗(yàn)法：用牙咬時(shí)，聲音清脆，橫斷面整齊，無(wú)毛邊，如果是硬質(zhì)小麥，表明水分大致為12%。如咬10粒，有8粒稍震牙，能發(fā)出聲響，斷面欠齊，稍有毛邊，有2粒較軟，表示水分約為13%；牙咬時(shí)響而不脆，稍帶軟感，斷面起毛邊，表示水分約為14%；牙咬時(shí)聲小，斷面不齊，甚至呈鋸齒狀，不起粉狀，表示水分約為15%；牙咬時(shí)聲微，橫斷難分，中部難分開(kāi)或中部呈凹形，又覺(jué)粘牙，表示水分約為16%。 |
附：赤霉病麥粒的簡(jiǎn)易感官檢驗(yàn)技術(shù)
一看：麥粒表面有下列征狀為病粒。
1. 紅色粉狀物；
2. 黑色粒狀物；
3. 胚部或皮部具有白色病斑；
4. 麥粒灰白、皮皺、干癟、腹溝內(nèi)常有毛狀物。
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| 二捏：以手指用力捏壓麥粒，其組織松軟而散和易碎的麥粒為病粒。 |
| 三解剖：用刀切開(kāi)麥粒，麥粒內(nèi)粉質(zhì)松散，且成灰黃色的為病粒。 |
第三節(jié) 玉米的簡(jiǎn)易感官檢驗(yàn)技術(shù) |
| 糯性玉米：剖開(kāi)呈粉狀，且不透明； |
| 硬性玉米：剖開(kāi)呈半透明玻璃狀。 |
水分檢驗(yàn)
一看：玉米粒頂部的細(xì)紋越多越干。
二抓：抓一把緊握，外溢多的玉米較干。
三咬：牙咬時(shí)聲音清脆，杠牙的玉米較干。
四再看：胚芽干燥，干白色，橫斷成碎粉狀，表示水分約為13%。
五掐：用手指甲掐玉米胚部上部?jī)蛇叞歼叄杂悬c(diǎn)痕跡，表示水分約為14%，若痕跡大，有破皮現(xiàn)象，水分約為15%；若掐玉米胚部上端發(fā)軟，粒色陰暗，水分約為16%。 |
第四節(jié) 蠶豆的簡(jiǎn)易感官檢驗(yàn)技術(shù) |
蟲(chóng)蛀粒檢驗(yàn)
青皮蠶豆種皮上如有一個(gè)以上圓滑而顏色很深的小黑點(diǎn)，白皮蠶豆種皮上有一個(gè)圓滑而呈棕褐色的小點(diǎn)，這表示受蟲(chóng)蛀食的蠶豆。
水分檢驗(yàn)
用牙咬或用鉗夾，粒粒開(kāi)裂，碎開(kāi)時(shí)對(duì)牙或鉗的震動(dòng)較大，并可聽(tīng)見(jiàn)括括聲，碎粒較小，邊緣光滑并有少量碎粉，種皮與子葉完全脫開(kāi)，這時(shí)含水分在12%以內(nèi)；若聲響較小，種皮與子葉完全脫開(kāi)，子葉邊緣光滑，水分約為13%；若10粒中有8粒開(kāi)裂，碎開(kāi)的子時(shí)邊緣略帶毛刺，少數(shù)子葉與種皮不易分開(kāi)，這時(shí)的水分約為14%；若有60%左右的子葉開(kāi)辨，聲響不太脆，開(kāi)瓣破碎的邊緣呈毛邊狀，種皮與子葉不易分開(kāi)，這時(shí)的水分約在15%以上。
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第五節(jié) 花生果的簡(jiǎn)易感官檢驗(yàn)技術(shù) |
| 質(zhì)量好的花生果：色澤正常新鮮，顆粒飽滿均勻，殼薄麻紋深，色白無(wú)霉，出仁率高。質(zhì)量差的花生果：色澤不鮮，顆粒干癟不勻，殼上麻紋淺，色暗有霉，出仁率低。 |
| 一、水分檢驗(yàn)技術(shù) |
| 1. 花生果殼色白鮮艷，殼干，搖動(dòng)時(shí)有咯咯聲，剝開(kāi)的花生仁堅(jiān)硬，仁皮呈粉紅色，手搓易脫落，食鮮仁發(fā)膩，這時(shí)一般水分為6～8%， |
| 2. 用手抓捏時(shí)發(fā)軟，搖動(dòng)有悶響聲，食其果仁發(fā)甜，若果仁微皺或未縮，這時(shí)水分在15%以上，用指甲一劃如豆腐，其水分在20%以上。 |
| 二、出仁率的檢驗(yàn)技術(shù) |
1． 不易碎，麻點(diǎn)多，尾根細(xì)，每斤出仁六兩以上。
2． 有50%飽果，30%半飽果，20%的獨(dú)果和秕果，每斤出仁六兩以上。
3． 飽果占60%，半飽果占30%，小果和秕果占10%，出仁率在六兩五以上。
4． 花生果飽滿均勻，殼薄，麻紋少，仁大鮮艷，飽果達(dá)75～80%，每斤出仁七兩以上。
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第六節(jié) 花生仁的簡(jiǎn)易感官檢驗(yàn)技術(shù) |
質(zhì)量好的花生仁顆粒大，飽滿、均勻，有光澤，仁皮呈粉紅色，肉質(zhì)潔白，食之味膩，含油量高。質(zhì)量差的花生仁粒小，萎縮多皺紋，色暗呈黃色或其它不正常色澤，食之味甜，含油量低。陳花生仁無(wú)光澤，仁皮紫紅；曝曬過(guò)的皮暗紅色，水浸過(guò)的呈發(fā)暗的土紅色。
水份檢驗(yàn)技術(shù)
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1． 用手抓起一把花生仁，用力緊握，感覺(jué)沉實(shí)頂手，用手搓之，皮仁分離，這時(shí)水分為8%。
2． 牙咬頂牙，響聲大，易碎，仁白，食之發(fā)膩，抓一把緊握又松手讓其墜落，響聲脆，這時(shí)水分約為6%。
3． 手抓時(shí)感覺(jué)果仁發(fā)軟、發(fā)潮，用手扭動(dòng)不斷，如橡皮，這時(shí)水分約為20%
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第七節(jié) 大豆水分含量的感官檢驗(yàn)技術(shù) |
好大豆的籽粒大小整齊，色澤明亮，形態(tài)飽滿，蟲(chóng)蛀粒少；次等大豆，籽粒大小不齊整，色澤不亮，種皮發(fā)暗，蟲(chóng)蛀粒多，籽粒皺縮。
水分檢驗(yàn)技術(shù)
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1． 皮色光亮鮮明，牙咬（門(mén)牙豎咬豆粒）聲脆，震牙、子葉橫斷整齊，皮肉分離，這時(shí)水分約為12%。
2． 皮色有光，牙咬響聲大，橫咬兩斷，堅(jiān)咬開(kāi)瓣，不易脫皮，這時(shí)水分約為13-14%。
3． 皮色灰暗，牙咬響聲較小，橫斷面有毛邊，不粘牙，開(kāi)瓣不脫皮，這時(shí)水分約15%。
4． 用手緊握豆粒，發(fā)出“吱吱”響聲，皮色滯而無(wú)光，牙咬松軟，富有彈性，牙咬不斷，有的甚至粘牙，這時(shí)水分約為16%。
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第八節(jié) 油菜籽水分含量的感官檢驗(yàn)技術(shù) |
一捻：用拇指和食指抓一撮油菜籽，用力捻揉，捻時(shí)感到堅(jiān)硬而有“嚓嚓”聲，水分約為7%以下；捻時(shí)感到稍有彈性，水分在8-9%；捻時(shí)發(fā)軟，水分約10%；捻時(shí)結(jié)團(tuán)，水分在12%以上。
二壓：把油菜籽平攤在桌上，用拇指甲或竹片使勁邊拖邊壓，如種皮和子葉分開(kāi)，多半粒仁成粉狀，呈淡黃色，這時(shí)水分約6%，壓后種皮和子葉雖分開(kāi)，但很少粉狀或沒(méi)有，粒仁呈黃色，水分約8%；壓后種皮和子葉有部分分開(kāi)，水分在9-10%，種皮和子葉全部不能分開(kāi)，粒仁黃色帶綠，水分在10%以上。
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第九節(jié) 各種糧食、油料雜質(zhì)的感官檢驗(yàn)技術(shù) |
| 檢查各種糧食油料的雜質(zhì)都是用手插入糧食或油料堆深處，抓起一把，掌心向上，手指伸直，使糧粒或油料籽平攤于手上，將手傾斜輕輕抖動(dòng)，讓其徐徐下落，最后視手掌中留存泥沙、莖葉殘?bào)w等雜質(zhì)多少，確定雜質(zhì)的含量。其雜質(zhì)含量常用糧食或油料中雜質(zhì)的百分比來(lái)表示。 |
