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馬鈴薯小饅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-02
加工工藝:
     原料配方(成品約40kg)
  馬鈴薯淀粉25kg,白糖12 5kg,粉狀葡萄糖25kg,脫脂奶粉0.5kg,雞蛋4kg,蜂蜜1kg,碳酸氫銨0.025kg。
  工藝流程
  原料混合→切割→濃圓成型→烘烤→包裝→成品
  操作要點
   (1)原料混合:先將除淀粉之外的所有原料在立式攪拌機中攪拌l0min,然后加淀粉,用臥式攪拌機攪拌3min左右和成面團。
  (2)壓面:和好的面團段壓延壓成9mm厚的片,然后用縱橫刀切成正方形。
  (3)滾圓成型:將方形小塊用滾筒成球狀。
  (4)烘烤:將球狀的小饅頭整齊地排列在傳送帶上,在傳送的過程中,有噴霧能噴小細密的水霧噴,使其外表光滑。烘烤溫度200-230℃,時間4min。
  (5)包裝:自然冷卻后進行分篩,除去殘渣斤包裝。
設(shè)備信息: 立式攪拌機、臥式攪拌機、滾筒、烘箱、包裝機:BZ3600型;電動機功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所。
廠房投資: 日產(chǎn)3噸,投資150萬元。
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點該產(chǎn)品極易在口溶解,作嬰兒斷奶食品和兒童及老人的點心,非常受歡迎。產(chǎn)品含水分少,適宜長期保存。
 
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