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芝麻糖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-02
加工工藝:
     工藝流程
  飴糖→熬糖→冷卻→拉白→拉條→成型→搭氣→包裝
  操作要點
  (1)芝麻處理:芝麻必須先經(jīng)過脫殼處理,得到純凈的芝麻仁。
  (2)熬糖:糖中也可以加入一定量的白砂糖一同熬制,濃度增高時火要小。待糖汁從瓢邊緣成片狀流下時,用棍攪拌。
  (3)成型:將熬成的糖膏取出部分稍冷后上板盤條。盤條時一次盤1kg 左右,糖膏越拉越白,越拉越細長,最后用燒熱的刀切成15cm長的小段。
  (4)上麻:將糖條放在篩子,在開水鍋水上騰一下,然后粘上脫殼芝麻仁即可。
設備信息: 系列糖果生產(chǎn)線:攪拌機:TJ6E3 900×600×1540(mm)4KW 搓切機:SPB 2.2KW 保溫輥床:SPB 2100×7100×1500(mm)0.75KW 上海食品工業(yè)機械設備廠
廠房投資: 日產(chǎn)2噸,投資100萬元。
產(chǎn)品描述: 質量標準規(guī)格:長條狀,大小均勻,形體完美,面麻滿華。色澤:略黃。組織:酥脆可口。口味:酥脆爽口,純甜清香,有濃郁的芝麻香味
 
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