| 產(chǎn)品名稱： |
山楂馬鈴薯餅 |
| 加工工藝： |
（1） 加工工藝：
原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預(yù)脫水→拌料→成型→涂糊→冷卻→速凍→包裝→冷凍
去皮：用機械去皮或化學(xué)去皮，去皮后的馬鈴薯用水噴淋洗凈。
切片：去皮后的土豆用輸送帶送入切片機切成厚度為1.5mm的片或小塊，以便蒸煮時受熱均勻，縮短蒸煮時間。
蒸煮：將薯片用水沖洗后瀝干水分放人立式蒸煮柜中，在常壓下蒸煮20--25min，用兩手指夾能完全粉碎為合適。
拌料：根據(jù)產(chǎn)品品種將預(yù)脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機內(nèi)充分混合均勻。
成型：選擇適當(dāng)形狀的模具，將拌好料的混合物送入成型機中，加工成型。
油炸：為了固化表面涂層，增強外觀顏色，可以送入油炸設(shè)備進(jìn)行油炸，油溫控制在170-180℃，油炸時間為1-2min。
速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)預(yù)冷后進(jìn)入速凍機速凍，速凍溫度控制在-36℃以下。凍好后裝盒，在-13℃以下的冷凍庫內(nèi)保存。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠螺旋式粉碎機、成型機、冷庫。 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)2噸，投資100萬元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
山楂薯餅外焦里嫩，酸甜適口，具有山楂和馬鈴薯的特有風(fēng)味，制作簡單，食用方便，是早餐、正餐和作為飯后甜點的理想選擇，是集營養(yǎng)與美味一體的食品，補充碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素的同時還具有開胃健脾的功能。 |
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