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馬鈴薯蝦片

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱(chēng): 馬鈴薯蝦片
加工工藝:
     馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→煮熟→干制→分選→包裝
  原料要求:選無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)霉?fàn)、無(wú)發(fā)芽、無(wú)失水變軟的馬鈴薯,用水沖洗干凈,然后去皮。
  煮熟:將浸泡好的馬鈴薯片倒入沸水鍋中,煮沸3-4min,當(dāng)薯片達(dá)到熟而不爛時(shí),迅速撈出放人冷水中,輕輕翻動(dòng)攪拌,讓薯片盡快涼透,并去凈薯片上的粉漿,粘沫等物,使薯片分離不粘。
  干制:自然干制是將涼透的馬鈴薯片撈出,淋干水分,單層整平排放在席子上于日光下晾曬,待薯片半干時(shí),再整形一次,然后翻曬至透,為了能長(zhǎng)期貯存,在曬的過(guò)程中,按薯片重量的0.2%比例,用山梨酸液進(jìn)行浸灑,然后陰干。根據(jù)薯片大小,分級(jí)包裝,置于通風(fēng)干燥處保存。
設(shè)備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠
廠房投資: 日產(chǎn)2-3噸,投資150萬(wàn)元
產(chǎn)品描述: 這種薯蝦片食用方法和海蝦片的食用方法相同,即用熱油干炸,其特點(diǎn)是酥脆可門(mén),營(yíng)養(yǎng)豐富,嚼起來(lái)有一種獨(dú)特的清香風(fēng)味。
 
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