| 產(chǎn)品名稱： |
玉米秸飴糖 |
| 加工工藝： |
1.原料配方：
鮮玉米秸110千克，大麥23千克，麩皮或谷糠20千克。
2.工藝流程：
玉米秸→切段→碾碎→拌料→蒸料→發(fā)酵→過(guò)濾→熬糖
3.操作要點(diǎn)：
(1)原料
玉米穗收獲后，選擇新鮮純綠色的玉米秸，截取下端五節(jié)以內(nèi)含糖較多的秸稈為原料，除去發(fā)霉、蟲蛀的秸稈。
(2)切段、碾碎
將秸稈鍘成3厘米左右的小段，上碾碾碎。
(3)拌料、蒸料
碾碎的玉米秸中加入麩皮和碎麥芽粉，拌和均勻，然后放到籠屜內(nèi)蒸半小時(shí)左右，使秸皮和稈心完全軟化。
(4)發(fā)酵
蒸好后待溫度降至65C時(shí)，加進(jìn)預(yù)先浸泡好的碎麥芽粉，攪拌均勻，填人發(fā)酵缸內(nèi)，并加入50千克75C的熱水。經(jīng)過(guò)一晝夜
的發(fā)酵，絕大部分糖即可溶解在水中。
(5)過(guò)濾、熬糖
將發(fā)酵缸中的糖水用細(xì)布袋過(guò)濾，并將濾出的糖液放到鍋內(nèi)熬煮，熬到呈稀糊狀(約30千克)即可。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：砂輥碾米機(jī)：生產(chǎn)能力3.0t/h；電機(jī)功率22KW；參考價(jià)格0.2323萬(wàn)元；外形尺寸1200*850*1050（mm）；四川合川縣榨油機(jī)廠蒸煮鍋：RH-Ⅱ型；生產(chǎn)率1000kg/h；電機(jī)功率3kw；外形尺寸6460×990×2640（mm）；內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所發(fā)酵罐：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；遼寧省燈塔縣輕工機(jī)械廠多刀切條機(jī)：GD22-Ⅳ；電機(jī)總功率2.2kW；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠混料缸：500L；500kg/10分鐘；電機(jī)總功率：0.75kW；莫城食品機(jī)械廠過(guò)濾器：GLQ；最大流量：45立方米；電機(jī)總功率0.55kW；安慶船用柴油機(jī)廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
玉米秸是玉米的殘次料，采用玉米秸來(lái)制作飴糖，可以充分利用玉米資源，開拓農(nóng)村玉米加工的新途徑。 |
