| 產(chǎn)品名稱： |
玉米米花糕 |
| 加工工藝： |
1.原料配方
膨化玉米段6.5千克，白砂糖3千克，糖稀5千克，芝麻1千克，水2千克。
2.工藝流程
玉米→清選→浸泡→破碎→膨化→掛漿→成型→切塊→標(biāo)重→包裝
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糖稀、白砂糖、水、芝麻等→熬糖
3.操作要點(diǎn)
（1）原料清選
選用黃粒玉米為原料，除去泥沙、石子、癟粒等雜質(zhì)。
(2)浸泡
將I米放人水中浸泡20～40分鐘。浸泡的時(shí)間隨季節(jié)靈活掌握，冬天時(shí)間長些，夏天時(shí)間短些。使玉米表皮、胚吸水膨脹，產(chǎn)生彈性，在粉碎過程中有利于脫皮、脫胚，也減少于玉米渣過分破砰，提高玉米渣的得率。
(3)破碎
達(dá)到浸泡時(shí)間后，撈出玉米，稍經(jīng)晾曬，即可放進(jìn)破碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行破碎，粉碎成3毫米左右的玉米粒，篩去過細(xì)的玉米渣和玉米面，同時(shí)除去玉米皮和胚。
(4)膨化
把玉米渣放進(jìn)膨化機(jī)膨化成直徑6毫米、長度40毫米的長條。
(5)熬糖
將糖稀、白砂糖、水放人熬糖鍋內(nèi)，熬至能拔成絲，加入洗凈烘干的芝麻，略經(jīng)攪拌后立即出鍋。糖稀、白砂糖、水、芝麻的比例為3：5：2：1。
(6)掛漿、成型
按膨化玉米條與芝麻糖漿1：1.5的比例掛漿。把芝麻糖漿澆入膨化玉米條內(nèi)拌勻，平攤在帶木框的案子上，木框的厚度為4厘米，使其薄厚均勻一致，上面再壓一層木板，用木錘壓實(shí)、壓平。趁熱切成長8厘米、寬2.5厘米的塊形，米花糕的厚度為2厘米。
(7)標(biāo)重、包裝
待米花糕冷卻后，經(jīng)稱重即可用玻璃紙包裝為成品。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：破碎機(jī)：GT6F8型；生產(chǎn)能力2.8t/h；汕頭專用機(jī)械廠錘片式粉碎機(jī)：SFSP40*20型；電機(jī)功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；參考價(jià)格0.12萬元；內(nèi)江市長征糧油機(jī)械膨化機(jī)：PH35型；電機(jī)功率3KW；四川省安丘縣機(jī)械廠蒸煮機(jī)：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機(jī)功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機(jī)械制造公司帶木框的案子 |
| 產(chǎn)品描述： |
玉米米花糕，又稱玉米膨化糕，以膨化玉米為主要原料制成。色澤米黃，塊形周正，香甜可口，酥脆宜人，不僅營養(yǎng)豐富，而且極易被人體吸收，是老幼皆宜的糕點(diǎn)佳品。 |
