60℃是喝咖啡的最佳溫度,彼此最醇、最香,而溫度愈往下,品質(zhì)就開始走下坡路了,而冰咖啡呢?它卻將咖啡要熱飲的概念顛倒過來,不僅將咖啡加入冰,還有果汁,而其中的咖啡從獨尊到共和,當然它的苦、酸、甘、甜、醇5味還可以從中隱約分辨,只是更多的是香醇和爽口怡神了。
品嘗一杯冰咖啡
對于多數(shù)讀者來說,冰咖啡的印象可能來自日漸流行的越南餐館中的冰咖啡,一滴一點地倒流進冰塊中,其實最著名和盛行的是意大利的冰咖啡,在宜安大廈旁邊開業(yè)才大半年的啡常咖啡店,是廣州第一間專門制作意大利冰咖啡的地方,品種多達30多種。
有冰卡布諾咖啡,香蕉、奇異果、木瓜、士多啤梨等多種水果配搭的果樂冰,果香清甜、冰沙爽口、咖啡濃郁,其招牌咖啡樂冰更加進咖啡碎,而更有嚼頭、這里的負責人曾先生介紹,其實冰是很難把咖啡的味道帶出來的,而關鍵是原料和出品技術。意大利不產(chǎn)咖啡,但它的拼配技術是世界一流的,所以意大利咖啡享有盛譽。曾先生更介紹,為了將一杯意大利咖啡的精華淬取得更出色,他們特地引進了一臺意大利咖啡機,以最短的時間(25秒)煮出香濃的意大利咖啡出來,有了這杯咖啡作鋪墊,再加進一定比例的香草粉、可可粉和冰沙,以及不同的果汁,一杯爽口味美的咖啡冰就這樣誕生了。