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濃濃咖啡——蒸汽加壓式意大利熱咖啡沖泡法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-06
     利用高壓蒸氣原理,將煮沸的熱水經(jīng)由導(dǎo)管通過咖啡粉(細(xì)研磨), 由下而上或由上而下, 沖煮出香濃、醇苦的意大利咖啡,
  此法由意大利引進,是時下相當(dāng)流行的沖煮法。適合口味濃重者,必須注意咖啡豆的調(diào)配品質(zhì),咖啡粉研磨要細(xì),且應(yīng)掌握沖煮時間與水量。
  材料與器具:意大利咖啡粉、意大利咖啡壺(摩卡壺)、壺架、酒精燈(或瓦斯?fàn)t)、濾紙、上壓蓋、咖啡匙
  制作:先將熱水倒入咖啡壺底座之水槽中.再將咖啡槽座放進底壺,放入研細(xì)的意大利咖啡粉,在咖啡粉上加一層濾紙,使粉不至于沖上去, 放入上壓蓋,將咖啡粉壓緊,將上層壺身與下層擰緊, 開大火煮至上層壺身冒出蒸氣, 咖啡液流進壺身中即告完成, 此時可以熄火,將咖啡倒進杯中即可。
 
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