1.腌白菜:把大白菜洗凈(整棵的或切成兩半都可以),放在開水鍋內(nèi)燙3——4分鐘。撈出,放涼,然后分層裝在容器內(nèi),壓實(shí)。再加5——10%的食鹽水(水要浸沒白菜),封上蓋,放在8——10的溫度下,10——15天就可以吃了。
2.酸辣蘿卜條:把蘿卜洗凈切成條,和辣椒一起放在壇子里,加入5——10%的食鹽水,再放些花椒,放置在溫暖處,半月左右就可以吃了。
3.辣椒疙瘩:把芥菜疙瘩洗凈削成梭形小塊,煮熟(根據(jù)自己愛好煮爛些或脆些)。趁剛煮出來的熱勁兒,連湯和芥菜疙瘩倒在壇里。再加點(diǎn)食鹽和花椒做調(diào)料。然后封好壇口,放在溫暖處,10天左右就可以吃了。
2.酸辣蘿卜條:把蘿卜洗凈切成條,和辣椒一起放在壇子里,加入5——10%的食鹽水,再放些花椒,放置在溫暖處,半月左右就可以吃了。
3.辣椒疙瘩:把芥菜疙瘩洗凈削成梭形小塊,煮熟(根據(jù)自己愛好煮爛些或脆些)。趁剛煮出來的熱勁兒,連湯和芥菜疙瘩倒在壇里。再加點(diǎn)食鹽和花椒做調(diào)料。然后封好壇口,放在溫暖處,10天左右就可以吃了。