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攤蛋皮竅門

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-23
    熱鍋后,火要小,油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋后迅速將鍋端起來旋轉(zhuǎn),使蛋汁均勻的貼在鍋邊。等蛋皮表面差不多凝固后,用一根筷子自蛋皮的一側(cè)卷入提起來。要先翻一半,再慢慢翻邊。等冷卻后切成蛋片或蛋絲。這樣制作的蛋皮鮮艷美味可口。
 
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