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烹調(diào)魚片的竅門

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-23
    烹調(diào)魚片的魚要新鮮，最好是活魚，因?yàn)椴惶迈r的魚肉質(zhì)松弛，肌肉無彈性，切片易碎。切片時(shí)，刀刃要緊緊貼著骨骼，以提高出肉率，這樣烹制的魚片鮮嫩味美。
 
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