葡萄酒色香味俱佳,既能滿足人們的感官享受,又具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值,早在1886年,生物化學(xué)學(xué)家巴斯德就指出:“葡萄酒是最潔凈,最保健的飲料。”這一結(jié)論早已被實(shí)踐所證明。
葡萄酒是含酒精飲料中唯一的堿性飲料。醫(yī)學(xué)上證明,要保持人體健康應(yīng)首先保持人體處于弱堿性狀態(tài)。 葡萄酒一般12°~16°,維生素含量很豐富,并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。據(jù)分析其中含有白藜蘆醇,具有降低膽固醇和甘油三脂作用。每天喝200毫升以下紅葡萄酒能降低血漿黏度使血栓不易形成,預(yù)防動(dòng)脈硬化,減少患骨質(zhì)疏松等老年病的幾率,所以葡萄酒素有老年人“牛奶”之稱。它還含有22~25種氨基酸,這些氨基酸,在葡萄酒中的含量與人體血液中氨基酸的含量極為接近。葡萄酒被稱為“天然氨基酸”,還可防癌,是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織批準(zhǔn)的“最健康、最衛(wèi)生的食品”。而紅葡萄酒功效更佳,含有超強(qiáng)抗氧化劑,可清除身體中產(chǎn)生的自由基,保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化,令肌膚恢復(fù)美白光澤。
春節(jié)將至,親朋好友聚會(huì)時(shí)常常會(huì)選擇喝葡萄酒助興。江蘇省白酒協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、著名評(píng)酒專家沈怡方介紹說(shuō),選擇合適的場(chǎng)合,維持正確的酒溫,挑選合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì),享受飲葡萄酒的樂(lè)趣。
紅葡萄酒:室溫18℃~20℃開(kāi)瓶后,得等待15~30分鐘之醒酒時(shí)間,方斟酒才會(huì)圓潤(rùn)柔順易入口。宜搭肉類、洋蔥、奶酪。適用廣口直立厚杯型。
白葡萄酒:10℃~12℃開(kāi)瓶前先于冰桶內(nèi)冰涼。斟酒量不超過(guò)杯容1/2,宜搭配海鮮食物。適用郁金香型高腳杯。
白蘭地:室溫。多為葡萄酒的蒸餾酒。斟酒量不超過(guò)杯容1/5,飲用時(shí)以手掌捧握杯底,使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫,并隨時(shí)搖動(dòng)酒杯,使香氣徐逸,聚在杯口,邊聞邊嘗,慢慢品酌,可幫助消化,促進(jìn)血液循環(huán)。適用口小腹圓矮腳杯。
專家特別提醒消費(fèi)者,警惕劣質(zhì)進(jìn)口葡萄酒,因?yàn)殛P(guān)稅和成本,進(jìn)口葡萄酒價(jià)格一般不可能低于300元,那些售價(jià)在100元以下的酒可能是國(guó)內(nèi)灌裝的外國(guó)“垃圾葡萄酒”,大家要小心購(gòu)買。最好在大型超市或一級(jí)經(jīng)銷商處購(gòu)買,而不要輕信那些所謂的多級(jí)經(jīng)銷商。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒品質(zhì)常常取決于其釀造年份,但除非經(jīng)典佳釀,并非都是年份越長(zhǎng)酒質(zhì)越好。酒標(biāo)上的年份只表明釀造時(shí)間和新鮮程度。目前市面上至少80%的葡萄酒不會(huì)因長(zhǎng)期儲(chǔ)存而更加醇美,一般是從釀造年份起兩三年內(nèi)飲用。
葡萄酒應(yīng)該倒放,使液體與軟木塞接觸,才不會(huì)變質(zhì)。