中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從酒仙杜康釀酒的傳說(shuō)算起，至今已經(jīng)有4000年歷史了。
中國(guó)的酒文化博大精深，單單一個(gè)酒名就有很多有趣的說(shuō)頭。中國(guó)的白酒名目繁多，千姿百態(tài)，酒名多以釀造地點(diǎn)、水源、造酒的原料和工藝、釀酒的人以及 酒味之濃淡、酒色之清濁來(lái)命名。如“茅臺(tái)”、“瀘州老窖”主要指酒的產(chǎn)地； “汾酒”、“習(xí)水大曲”、“宋河糧液”都和釀酒的水源有關(guān)；“五糧液”和“ 高粱酒”強(qiáng)調(diào)釀酒原料；“杜康酒”直接以酒仙命名；還有以善飲者命名的酒， 如“太白酒”、“酒鬼”酒、“小糊涂仙”之類；而《詩(shī)經(jīng)》所記載的“漿”和 “黃流”，宋代《酒譜》上提到的“四清酒”以及戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“淑江”和“桂漿 ”多為米酒，則是以味的濃淡、色之清濁得名。從諸多名目來(lái)看，歷史悠久的好酒一般都需天地之靈氣，而宜賓正好位于擁有天府之國(guó)的四川盆地的盆沿上，長(zhǎng)江的靈水從宜賓穿流而過(guò)，為中國(guó)名酒五糧液造就了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。 俗話說(shuō)：“千年老萬(wàn)年糟”，“美酒香自老窖來(lái)”，這些都是贊美老窖酒深厚釀酒工藝和傳奇品質(zhì)的 。
五糧液酒廠本身就是一處充滿歷史和文化氛圍的勝地，在酒廠的城區(qū)車間就有 一百年、二百年、三百年至六百年的老窖群幾十處，堪稱我國(guó)最古老、保存最完整、使用時(shí)間最長(zhǎng)的釀酒窖池，已經(jīng)被四川省文物管理局列為重點(diǎn)文物保護(hù)單位 ，成為珍貴的民族文化遺產(chǎn)。 “窖”是指釀酒發(fā)酵的窖池，而只有超過(guò)100年窖 齡的窖池才可以稱得上“老窖”。在五糧液酒廠的窖池群里，六百年的窖池目前還在使用，而且歷久彌新。六百年的老窖窖泥中總酸、總脂、有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)的 含量十分豐富，為數(shù)百種有益微生物的生存、繁衍提供了良好的環(huán)境，使窖泥土 質(zhì)柔潤(rùn)芳香，所釀之酒具有香、濃、醇、甜、凈、爽的獨(dú)特風(fēng)格。