怎樣購買葡萄酒

　　今天，無論是在超市，酒店，還是各個購物中心，都能看到琳瑯滿目的葡萄酒，不由得你在選購上不知所措。


　　首先，我們必須談一點葡萄酒分類：
　　根據(jù)我國最新的國家標準，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā) 酵釀制而成的、酒精度不低于７％（v/v）的各類葡萄酒。

　　葡萄酒按酒的色澤分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。
　　根據(jù)葡萄酒的含糖量，又可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒 和甜紅葡萄酒。白葡萄酒也可按同樣的方法細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半 甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　按照國家標準，各種葡萄酒的含糖量如下所述：

　　干葡萄酒，含糖（以葡萄糖計）小于或等于4.0 g/L;
　　半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0 g/L;
　　半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1 g/L;
　　甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1 g/L。
　　按酒中二氧化碳的壓力分為三類：
　　無氣葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），這種葡萄酒不含有自身發(fā)酵 產(chǎn)生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。

　　起泡葡萄酒（sparkling wine），這種葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發(fā)酵而產(chǎn)生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在２０℃時保持 壓力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。

　　香檳酒屬于起泡葡萄酒，在法國規(guī)定只有在香檳省出產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱 為香檳酒。

　　葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是發(fā)酵產(chǎn)生的或是人工方法加入的，其酒中 二氧化碳含量在２０℃時保持壓力0.0510~0.25 MPa(0.51~2.5 bar)，酒精度不低 于４％(v/v)。

　　此外，葡萄酒經(jīng)過再加工，還可生產(chǎn)加香葡萄酒和白蘭地。根據(jù)品種的不同， 生產(chǎn)技術(shù)也有所不同。

　　加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物質(zhì)， 混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質(zhì)的不同可分為苦味型、花 香型、果香型和芳香型。我國的味美思酒就屬于這種類型。

　　白蘭地是葡萄酒經(jīng)過蒸餾而制得的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒制成，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地。

　　當然，如果你不僅僅是品嘗者，你想成為一名出色的鑒賞家，收藏者，那恐怕要親自去一趟法國，才算的上是購買了。
　　出色的酒窖管理者能夠用高品牌酒和一些雖然沒有名氣，但質(zhì)量很好的“小牌”酒構(gòu)成一個有特色的酒窖；在理想的條件下保存這些酒；又能給顧客當參謀。
　　在超級市場琳瑯滿目的葡萄酒貨架上很難辨認出好的酒，在葡萄酒的展銷交易會上卻能夠碰到質(zhì)量和價格非常不錯的酒。 使人感興趣的是買生產(chǎn)商的酒，在那里可能還會看到葡萄園主，酒窖，儲酒罐，特別是可以嘗到很多的酒。由于沒有中間人，這種酒的價格一般很有競爭力。 另外，這是發(fā)現(xiàn)那些不是通過常規(guī)渠道供應(yīng)的酒的機會。
　　更令人興奮的是在當?shù)貐⒂^古堡，會見釀酒師和品酒師。這種活動吸引了越來越多的旅游者。 如果是希望買酒入庫收藏則要注意以下問題：參觀制造現(xiàn)場和嘗酒，通常要事先預(yù)約。品酒要在飯前進行。
　　此外，您正在品酒的時候，要能頂?shù)米‘數(shù)厣�產(chǎn)商請你喝酒的誘惑。
　　記住，經(jīng)得住存放的酒應(yīng)該有足夠的酒精含量和酸度，并且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。已經(jīng)知道了所嘗的酒的口味之后，要吐掉。在兩次嘗酒之間要吃一小塊面包，這樣不會損害味覺。
　　在葡萄酒的制作中，人的因素是非常重要的。地域相鄰的釀酒者使用相同的葡萄品種和釀造方法，卻能生產(chǎn)出非常不一樣的產(chǎn)品。有名的專業(yè)的葡萄酒工藝師，可能只在一個地區(qū)工作，或者同時為幾個酒廠主提供產(chǎn)品質(zhì)量方面的咨詢和技術(shù)保障。

　　 當您要買酒的時候，不要錯過這個向零售商或生產(chǎn)商請教和了解的最好機會，要問他：
　　 這種酒應(yīng)該什么時候喝？
　　 是用什么葡萄品種制成的？
　　 能夠存儲多長時間？
　　 是否須要倒桶？
　　 什么樣的溫度飲用此酒最好？
　　 使用什么樣子的酒杯？ 配哪種菜肴合適？

　　理論上講，陳酒是有價值的，收藏酒是一個好的投資。實際中，這個推論不是直接的，因為有很多的易變因素在內(nèi)。為了把握重大的風險，投資者應(yīng)該非常懂得酒和酒的市場。在購買新酒或在拍賣時，要仔細調(diào)查。