依加工方法區(qū)分葡萄酒的類別

葡萄酒 利用葡萄漿（包括果皮、果肉、果汁）成葡萄汁發(fā)酵制成的酒，不時(shí)也指以葡萄酒為基礎(chǔ)，酌量加糖、加酒精后，經(jīng)過發(fā)酵或市制成功的產(chǎn)品。生產(chǎn)方法在國(guó)內(nèi)各酒廠大同小異。

仿制葡萄酒或配制葡萄酒 也偶有生產(chǎn)、銷售，得到部分消費(fèi)者的歡迎。例如以煮紅棗汁為基礎(chǔ)，調(diào)酸、調(diào)糖后，配加15%~25%的紅葡萄原酒，價(jià)廉物美，是一種低檔葡萄酒。

葡萄汽酒 這是人工加CO2葡萄酒，一般以白葡萄酒為基料，將壓縮在鋼瓶?jī)?nèi)的CO2沖入酒中，依照軟飲料“果汁汽水”的工藝，灌裝成葡萄汽酒（用大瓶包裝的，俗稱“大香檳”）。

香檳酒 這是天然發(fā)泡葡萄酒。二氧化碳由葡萄汁經(jīng)酒精發(fā)酵所產(chǎn)生，溶解于酒中，受到瓶?jī)?nèi)壓力的限制，以原產(chǎn)地法國(guó)香檳地區(qū)的舊名稱來(lái)作為酒名，已通行于全世界。

葡萄水酒 利用發(fā)酵葡萄皮渣經(jīng)過浸泡法所制成的低酒度葡萄酒，可供飲用；品質(zhì)雖較低，但價(jià)格極便宜；這種酒可以看作酒廠副產(chǎn)品利用的一種形式。

綜上所述，可知葡萄酒的區(qū)分方法在國(guó)內(nèi)是變化多端的，的確是因人因地因事而異的。在國(guó)家尚未制訂統(tǒng)一的分類法以前，根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣來(lái)區(qū)別酒種或說明酒種，有利于經(jīng)驗(yàn)的交流，技術(shù)的提高，為將來(lái)制訂科學(xué)的分類法提供現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)。

此外，各廠各科學(xué)研究機(jī)關(guān)又往往利用“復(fù)名”稱呼葡萄酒種，說明葡萄酒種或區(qū)分葡萄酒種，例如煙臺(tái)甜紅葡萄酒、長(zhǎng)城干白葡萄酒、王朝干白葡萄酒等等，都是區(qū)分自已產(chǎn)品品種的一種有效方法。