唐宋時期的藥酒及滋補(bǔ)酒

唐宋時期，藥酒補(bǔ)酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫(yī)藥巨著如<< 備急千金要方>>，<<外臺秘要>>，<<太平圣惠方>>，<<圣濟(jì)總錄>>都收錄了大量的藥酒和補(bǔ)酒的配方和制法。如<<備急千金要方>>卷七設(shè)"酒醴"專節(jié)，卷十二設(shè)" 風(fēng)虛雜補(bǔ)酒，煎"專節(jié)。<<千金翼方>>卷十六設(shè)"諸酒"專節(jié)。<<外臺秘要>>卷三十一設(shè)"古今諸家酒方"專節(jié)。宋代<<太平圣惠方>>所設(shè)的藥酒專節(jié)多達(dá)六處。除了這些專節(jié)外，還有大量的散方見于其它章節(jié)中。唐宋時期，由于飲酒風(fēng)氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫(yī)學(xué)著作中，解酒，戒酒方也應(yīng)運(yùn)而生。有人統(tǒng)計過，在上述四部書中這方面的藥方多達(dá)一百多例。
唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高， 這是當(dāng)時的顯著特點(diǎn)。復(fù)方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。
唐宋時期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主。<< 圣濟(jì)總錄>>中有多例藥酒采用隔水加熱的"煮出法"。