桂林三花酒，是小曲米香型的代表。在第二、三、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，蟬聯(lián)優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)。
桂林三花酒的釀造歷史悠久，早在唐宋時(shí)期，就已被當(dāng)?shù)孛耖g認(rèn)可，并譽(yù)為“桂林三寶”之一。
桂林三花酒，不僅質(zhì)量上乘，醇香爽口，還在民間流傳著美妙的傳說(shuō)。
在今天桂林的七星公園內(nèi)，有一座似酒壺形的石頭山，人們稱謂“酒壺山”。傳說(shuō)，過(guò)去桂人的酒壺山是能夠出酒的。誰(shuí)家來(lái)了客或逢年過(guò)節(jié)需要以酒設(shè)宴，便到酒壺山前折一支桂花，輕輕朝壺的尾部掃一下，壺啤就會(huì)流出酒，不過(guò)每次只一壺。其實(shí)，這么好的仙酒，一壺就足夠了。
后來(lái)，有個(gè)貪心的縣官嫌一壺酒太少了，便派人去把壺嘴鑿大一點(diǎn)沒(méi)，這一鑿，酒壺山就在也不出酒了。
這縣官嗜酒如命，致此無(wú)奈，只好另謀酒源，于是他限桂林的釀酒師傅們要在一個(gè)月內(nèi)釀出和酒壺山里一樣的味道、一樣醇和、鮮美的仙酒來(lái)，否則就殺頭。
這一下急壞了釀酒師傅，他們愁眉緊鎖，一齊望著一個(gè)年紀(jì)最長(zhǎng)的酒師傅。但這位老酒師皺著眉頭一口接一口地抽煙，他考慮，要釀出酒壺山那樣的仙酒，頭一樣就得有酒曲種，又去哪里找呢？
老酒師終于急病了。護(hù)理他的貌如天仙的小女兒三花姑娘非常著急，就蒸了條鯉魚，燒了一碗蛋花湯勸父親吃，可是老酒師哪里吃得下泥。
這時(shí)候，門外有一男一女兩個(gè)老叫花子敲門討飯，男的是個(gè)跛子，女的是個(gè)瞎子。心地善良的三花便把父親的飯菜端出來(lái)，給兩個(gè)老叫花子吃。
誰(shuí)能想到那個(gè)男的叫花子竟聞聞飯菜，皺起眉頭對(duì)三花姑娘說(shuō)：“妹子，好飯好菜沒(méi)有好酒怎能下飯？”于是，三花姑娘忙舀了一碗酒，給了他倆。
兩個(gè)叫花子只抿了一口，便生氣地說(shuō)：“這也算酒！”
這時(shí)，在屋內(nèi)病榻上的老酒師聽(tīng)得外面的叫花子如此無(wú)禮也火了，起身踉踉蹌蹌地來(lái)到門前說(shuō)：“樹(shù)有皮、人有臉，兩位老人家，你們也太不給臉了。”
誰(shuí)知瞎婆子聽(tīng)到這話后，拿起手上的飯罐往屋里一摔道：“給你臉！”兩人便走了。那要飯罐里全都是發(fā)酵了的湯，把三花姑娘晾在篩子的酒藥全沾濕了，她痛苦萬(wàn)分，只好把酒藥拿到灶上烘干。
第二天，她用這酒藥幫助爹爹釀酒，嗬！蒸出來(lái)的酒，竟使整個(gè)村子都飄逸著酒香。老酒師聞到這酒香，頓時(shí)病好了，它舀了一杯，咂著嘴品了一下，還真是酒壺山的仙酒味，只可惜淡了一點(diǎn)。這時(shí)，有人在門外大喊：“好香！好香！”原來(lái)還是那兩個(gè)老叫花子。老酒師感激之余熱情款待他們。
兩個(gè)叫花子當(dāng)喝了一口酒后，便抹抹嘴說(shuō)：“太淡了，太淡！”老酒師也嘆口氣說(shuō)：“是呀，要不，就比得上酒壺山的仙酒了！”
那跛腳叫花子聽(tīng)后哈哈大笑，用拐棍猛地頓了三下地說(shuō)：“頭花香，二花沖，三蒸三熬香又濃。”說(shuō)完一拐一拐地走了。
老酒師聽(tīng)了，恍然大悟，把酒又復(fù)蒸了兩遍。果然經(jīng)過(guò)這樣三蒸，那酒就又香又濃。老酒師端著一碗酒輕輕一搖，一連疊的酒花像珍珠般浮在酒面上，經(jīng)久不散。于是，酒師傅從此也傳下了以搖酒確定酒度的習(xí)慣。
從此，桂林酒工終于找到了自己燒制仙酒的工藝了，取名叫“三花酒”。后來(lái)人們得知那兩個(gè)叫花子，跛腳的是鐵拐李，女的便是何仙姑。由于這兩位神仙偏愛(ài)桂林山水，便傳了這個(gè)釀制仙酒的方法給了桂林人。
至于這酒為什么叫成了“三花酒”，有人說(shuō)是因?yàn)閾u酒花時(shí)，酒花成三疊，所以叫“三花酒”。也有人說(shuō)是因?yàn)榫剖侨ü媚锔概畠扇俗钕日舫鰜?lái)的，為了紀(jì)念他們，才叫“三花酒”的。
桂林三花酒的釀造歷史悠久，早在唐宋時(shí)期，就已被當(dāng)?shù)孛耖g認(rèn)可，并譽(yù)為“桂林三寶”之一。
桂林三花酒，不僅質(zhì)量上乘，醇香爽口，還在民間流傳著美妙的傳說(shuō)。
在今天桂林的七星公園內(nèi)，有一座似酒壺形的石頭山，人們稱謂“酒壺山”。傳說(shuō)，過(guò)去桂人的酒壺山是能夠出酒的。誰(shuí)家來(lái)了客或逢年過(guò)節(jié)需要以酒設(shè)宴，便到酒壺山前折一支桂花，輕輕朝壺的尾部掃一下，壺啤就會(huì)流出酒，不過(guò)每次只一壺。其實(shí)，這么好的仙酒，一壺就足夠了。
后來(lái)，有個(gè)貪心的縣官嫌一壺酒太少了，便派人去把壺嘴鑿大一點(diǎn)沒(méi)，這一鑿，酒壺山就在也不出酒了。
這縣官嗜酒如命，致此無(wú)奈，只好另謀酒源，于是他限桂林的釀酒師傅們要在一個(gè)月內(nèi)釀出和酒壺山里一樣的味道、一樣醇和、鮮美的仙酒來(lái)，否則就殺頭。
這一下急壞了釀酒師傅，他們愁眉緊鎖，一齊望著一個(gè)年紀(jì)最長(zhǎng)的酒師傅。但這位老酒師皺著眉頭一口接一口地抽煙，他考慮，要釀出酒壺山那樣的仙酒，頭一樣就得有酒曲種，又去哪里找呢？
老酒師終于急病了。護(hù)理他的貌如天仙的小女兒三花姑娘非常著急，就蒸了條鯉魚，燒了一碗蛋花湯勸父親吃，可是老酒師哪里吃得下泥。
這時(shí)候，門外有一男一女兩個(gè)老叫花子敲門討飯，男的是個(gè)跛子，女的是個(gè)瞎子。心地善良的三花便把父親的飯菜端出來(lái)，給兩個(gè)老叫花子吃。
誰(shuí)能想到那個(gè)男的叫花子竟聞聞飯菜，皺起眉頭對(duì)三花姑娘說(shuō)：“妹子，好飯好菜沒(méi)有好酒怎能下飯？”于是，三花姑娘忙舀了一碗酒，給了他倆。
兩個(gè)叫花子只抿了一口，便生氣地說(shuō)：“這也算酒！”
這時(shí)，在屋內(nèi)病榻上的老酒師聽(tīng)得外面的叫花子如此無(wú)禮也火了，起身踉踉蹌蹌地來(lái)到門前說(shuō)：“樹(shù)有皮、人有臉，兩位老人家，你們也太不給臉了。”
誰(shuí)知瞎婆子聽(tīng)到這話后，拿起手上的飯罐往屋里一摔道：“給你臉！”兩人便走了。那要飯罐里全都是發(fā)酵了的湯，把三花姑娘晾在篩子的酒藥全沾濕了，她痛苦萬(wàn)分，只好把酒藥拿到灶上烘干。
第二天，她用這酒藥幫助爹爹釀酒，嗬！蒸出來(lái)的酒，竟使整個(gè)村子都飄逸著酒香。老酒師聞到這酒香，頓時(shí)病好了，它舀了一杯，咂著嘴品了一下，還真是酒壺山的仙酒味，只可惜淡了一點(diǎn)。這時(shí)，有人在門外大喊：“好香！好香！”原來(lái)還是那兩個(gè)老叫花子。老酒師感激之余熱情款待他們。
兩個(gè)叫花子當(dāng)喝了一口酒后，便抹抹嘴說(shuō)：“太淡了，太淡！”老酒師也嘆口氣說(shuō)：“是呀，要不，就比得上酒壺山的仙酒了！”
那跛腳叫花子聽(tīng)后哈哈大笑，用拐棍猛地頓了三下地說(shuō)：“頭花香，二花沖，三蒸三熬香又濃。”說(shuō)完一拐一拐地走了。
老酒師聽(tīng)了，恍然大悟，把酒又復(fù)蒸了兩遍。果然經(jīng)過(guò)這樣三蒸，那酒就又香又濃。老酒師端著一碗酒輕輕一搖，一連疊的酒花像珍珠般浮在酒面上，經(jīng)久不散。于是，酒師傅從此也傳下了以搖酒確定酒度的習(xí)慣。
從此，桂林酒工終于找到了自己燒制仙酒的工藝了，取名叫“三花酒”。后來(lái)人們得知那兩個(gè)叫花子，跛腳的是鐵拐李，女的便是何仙姑。由于這兩位神仙偏愛(ài)桂林山水，便傳了這個(gè)釀制仙酒的方法給了桂林人。
至于這酒為什么叫成了“三花酒”，有人說(shuō)是因?yàn)閾u酒花時(shí)，酒花成三疊，所以叫“三花酒”。也有人說(shuō)是因?yàn)榫剖侨ü媚锔概畠扇俗钕日舫鰜?lái)的，為了紀(jì)念他們，才叫“三花酒”的。