簡(jiǎn)介：海參，又名刺參、海鼠、海瓜，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。
功效：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)較少，蛋白質(zhì)含量高，是高血壓、冠心病、肝炎等患者及老年人的食療佳品。常食能治病強(qiáng)身。對(duì)再生
障礙性貧血。糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參中微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。從海參中萃取的海參毒素，能夠有效抑制多種霉菌及某些癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。中醫(yī)認(rèn)為海參具有補(bǔ)腎益精、除濕壯陽、養(yǎng)血潤(rùn)燥、通便利尿的作用。
適合人群：一般人都能食用。適宜于精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
適用量：漲發(fā)品每次50～100克。
溫馨提示：
●海參性滑利，脾胃虛弱，痰多便溏者勿食。
●海參不宜與甘草同服。
●干海參漲發(fā)率較高，質(zhì)量好的可漲發(fā)至干品的8倍左右。
●外購漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)過水沖洗，減少化學(xué)成分殘留。
●海參須用“水發(fā)”法泡發(fā)，干海參浸泡在清水中約24小時(shí)，撈出入鍋加水煮沸5分鐘，離火，涼后再次燒開。海參如未變軟，可再次反復(fù)，如已變軟，則剖開去腸，然后漂洗入鍋煮沸，冷水浸泡備用。