根據(jù)我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 19301-2003《鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，鮮牛奶的質(zhì)量鑒定可采用看、嗅、嘗、檢等幾種方法。
1、眼觀：其色澤應(yīng)潔白或白中微黃，不得呈深黃或其它顏色；奶液均勻，不應(yīng)在瓶底出現(xiàn)豆腐腦狀沉淀物質(zhì)。
2、鼻嗅：應(yīng)有乳香味而不應(yīng)有異常氣味。
3、品嘗：微帶甜、酸、咸、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的鮮奶味，不應(yīng)有苦味、澀味等異味。
4、科學(xué)檢測：脂肪含量不低于3%，蛋白質(zhì)含量不低于2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質(zhì)。