根據(jù)行業(yè)標準SB/T 10226-2002《月餅類糕點通用技術(shù)要求》的要求,冰皮月餅應(yīng):餅面玉白色,不發(fā)灰、發(fā)暗,無灰點,花紋清晰不糊;圓整,無塌肩、漏餡現(xiàn)象,皮餡均勻;餡心細膩,有油潤感,無雜質(zhì);口感餅皮柔軟,糯而微韌,不僵硬,無硬塊。
冰皮月餅為熟粉類月餅,應(yīng)貯存于冷柜中,貯存溫度為-6℃至-2℃,保質(zhì)期為7天。
根據(jù)行業(yè)標準SB/T 10226-2002《月餅類糕點通用技術(shù)要求》的要求,冰皮月餅應(yīng):餅面玉白色,不發(fā)灰、發(fā)暗,無灰點,花紋清晰不糊;圓整,無塌肩、漏餡現(xiàn)象,皮餡均勻;餡心細膩,有油潤感,無雜質(zhì);口感餅皮柔軟,糯而微韌,不僵硬,無硬塊。
冰皮月餅為熟粉類月餅,應(yīng)貯存于冷柜中,貯存溫度為-6℃至-2℃,保質(zhì)期為7天。