科學(xué)家又提出一套嶄新的理論，即食用巧克力具有抵抗蛀牙的功效。據(jù)一批研究人員稱(chēng)，可可豆里含有抗菌成分，可以抵消巧克力的高糖分，降低蛀牙發(fā)生的機(jī)率。
一群日本大阪大學(xué)的科研人員確信，以豆莢為原料提煉植物精華，再摻入漱口水和牙膏中供人們使用，將有助于預(yù)防蛀牙。當(dāng)一種被稱(chēng)為鏈球菌的細(xì)菌發(fā)生突變時(shí)，分泌出一種叫做葡聚糖的黏稠物質(zhì)。于是牙齒上開(kāi)始形成小洞，細(xì)菌得以扎下根來(lái)。它們構(gòu)筑齒菌斑，把人類(lèi)日常攝入食物中的糖分轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì)。
包裹在牙齒外層并起到保護(hù)作用的琺瑯釉被酸性物質(zhì)侵蝕掉，致使牙齒直接暴露在空氣中，進(jìn)一步加快了氧化和腐爛的過(guò)程�？煽啥苟骨v精華與鏈球菌突變體結(jié)合后，能阻止葡聚糖的生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)深入試驗(yàn)，又發(fā)現(xiàn)小白鼠喝了摻入可可豆豆莢精華的飲用水以后，牙齒健康狀況有所改善。
英國(guó)牙醫(yī)協(xié)會(huì)一位女發(fā)言人指出，鑒于巧克力終究是含糖食品，不能對(duì)它的療效抱太高幻想。因此她建議：喜歡含糖甜食和飲料的人，最好只在吃飯期間攝入。平時(shí)不要?jiǎng)硬粍?dòng)就沾，以免給牙齒增加被蛀的風(fēng)險(xiǎn)。