我國(guó)巧克力生產(chǎn)品種單一、檔次低，人均消費(fèi)水平不及西方國(guó)家的1%。說(shuō)起香濃的巧克力，如今在中國(guó)市場(chǎng)已是洋貨一統(tǒng)天下的局面，國(guó)產(chǎn)品牌將市場(chǎng)拱手相讓的狀況令人擔(dān)憂。這是剛剛召開(kāi)的首屆中國(guó)可可及巧克力制品國(guó)際研討會(huì)上傳出的信息。據(jù)調(diào)查，我國(guó)巧克力生產(chǎn)能力超過(guò)10萬(wàn)噸，但實(shí)際生產(chǎn)量不足6萬(wàn)噸，品種單一、產(chǎn)品檔次低，人均消費(fèi)水平不及西方國(guó)家的1%。中國(guó)焙烤業(yè)食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳介紹說(shuō)，80年代，全國(guó)各地從國(guó)外引進(jìn)巧克力生產(chǎn)線30多條，但很多缺少后續(xù)的機(jī)械設(shè)備和生產(chǎn)條件，長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有更新?lián)Q代產(chǎn)品，加之基礎(chǔ)原料檔次低，研發(fā)力量薄弱，產(chǎn)業(yè)落后面貌一直無(wú)法改變，最終與主流市場(chǎng)漸行漸遠(yuǎn)。而從90年代初起，外資與合資企業(yè)長(zhǎng)驅(qū)直入闖入巧克力市場(chǎng)。他們技術(shù)設(shè)備一流，生產(chǎn)管理上乘，產(chǎn)品品質(zhì)明顯優(yōu)于國(guó)產(chǎn)品牌，新的品質(zhì)與新的形象為我國(guó)巧克力市場(chǎng)樹(shù)立了新的品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)產(chǎn)品牌愈加步履艱難，市場(chǎng)幾乎被全部分割。與會(huì)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)5至10年，我國(guó)巧克力市場(chǎng)將面臨巨大商機(jī)。國(guó)產(chǎn)品牌首先要解決的問(wèn)題是原料優(yōu)質(zhì)化，生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、系列化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，樹(shù)立與恢復(fù)國(guó)產(chǎn)巧克力制品在消費(fèi)者心中應(yīng)有的地位，加速與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的接軌。