在選購(gòu)奶粉時(shí)，要注意：
1.看
看奶粉顏色。正常奶粉白略淡帶黃，全部呈一色為好；如果顏色很深或成焦黃色、灰白色為次。
2 聞味
正常奶粉有清淡的乳香氣。如果已帶有霉味、酸味、澀味或苦味等，證明奶粉由于原料不好、包裝不嚴(yán)或保管不善等原因而變質(zhì)。有了嚴(yán)重異味的奶粉則不宜食用。
3.手捏
用手捏塑料袋內(nèi)的奶粉，可辨別奶粉的好壞。正常奶粉應(yīng)該松散柔軟，發(fā)出輕微的吱吱聲。如用手捏后，有發(fā)粘、發(fā)硬的感覺，證明奶粉受潮吸濕易產(chǎn)生硬塊。結(jié)塊不嚴(yán)重時(shí)，一捏就碎，這種奶粉質(zhì)量變化不大，可食用；結(jié)塊較大，不易捏碎的證明奶粉質(zhì)量不好，不宜食用。
4.搖動(dòng)
對(duì)鐵桶包裝和玻璃瓶裝的奶粉，可輕輕搖動(dòng)，如發(fā)出沙沙聲，聲音清晰，證明奶粉質(zhì)量好；反之，上面由于包裝不好或貯藏不當(dāng)而造成吸濕結(jié)塊，奶粉的質(zhì)量下降。玻璃瓶裝的奶粉，將瓶慢慢倒轉(zhuǎn)，輕輕搖，如瓶底不粘奶粉，則質(zhì)量正常。如瓶底有粘底結(jié)塊現(xiàn)象，則質(zhì)量不好。
5.沖調(diào)
買來(lái)的奶粉可以進(jìn)行沖調(diào)檢驗(yàn)。用水沖調(diào)奶粉可知奶粉的溶解性，從而鑒別奶粉質(zhì)量的優(yōu)劣。其方法是在玻璃杯中放1勺奶粉，先用少量開水調(diào)和，再多加點(diǎn)水調(diào)勻，靜止5分鐘，水、奶粉溶在一起，沒有沉淀，說(shuō)明奶粉質(zhì)量正常。如有細(xì)粒沉淀，表面有懸浮物或有小疙瘩，不溶解于水，說(shuō)明質(zhì)量稍有變化；如產(chǎn)生奶和水分離，奶水不能相混，說(shuō)明質(zhì)量不好，不能食用。
此外，選購(gòu)奶粉時(shí)還應(yīng)注意包裝的完整，不透氣，不漏粉。包裝上注有品名、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)，其保存期限，最好選購(gòu)距出廠近的奶粉。
安徽阜陽(yáng)“劣質(zhì)奶粉事件”國(guó)務(wù)院聯(lián)合調(diào)查組對(duì)阜陽(yáng)事件中回收的奶粉進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果表明：多數(shù)奶粉蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足、微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低，產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不準(zhǔn)確。因此，廣大消費(fèi)者在購(gòu)買奶粉時(shí)應(yīng)注意辨別奶粉偽劣：
1.手捏鑒別：手捏住袋裝奶粉的包裝來(lái)回摩擦，真奶粉質(zhì)地細(xì)膩，發(fā)出“吱、吱”聲音。假奶粉因摻有葡萄糖、白糖等較粗顆粒，會(huì)發(fā)出“沙、沙”的聲音。
2.色澤鑒別。真奶粉呈天然乳黃色，假奶粉顏色較白，細(xì)看呈結(jié)晶狀，并有光澤，或呈漂白色。
3.氣味鑒別。真奶粉有牛奶特有的奶香味；而假奶粉奶香味很淡或沒有。
4.滋味鑒別。真奶粉細(xì)膩發(fā)粘，溶解速度慢，無(wú)糖的甜味。假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。
5.溶解速度鑒別。真奶粉用冷開水沖時(shí)，需經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色混懸液；用熱水沖時(shí)，有懸浮物上浮現(xiàn)象，攪拌時(shí)粘住調(diào)羹。假奶粉用冷開水沖時(shí)，不經(jīng)攪拌就會(huì)自動(dòng)溶解或發(fā)生沉淀；用熱開水沖時(shí)，溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色。