研究表明,約有45%的癌癥與營養(yǎng)因素有關(guān),這是指膳食中攝入的熱量、脂肪過多,食物中某些營養(yǎng)成分不足所造成的,屬于這一類的癌癥有胃癌、直腸癌、結(jié)腸癌、卵巢癌、宮體癌和乳腺癌等。
高脂肪飲食
高脂肪飲食可增加結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌的發(fā)病率。有資料顯示,大量脂肪使女性雌激素合成增加,促發(fā)激素依賴性癌(如乳腺癌)的危險上升。
蛋白質(zhì)過多
長期過量攝入蛋白質(zhì)也會增加患癌的風(fēng)險。蛋白質(zhì)在體內(nèi)的吸收和利用過程中能產(chǎn)生一種“淀粉樣蛋白物”,引起組織器官變性;蛋白質(zhì)過多會誘發(fā)異常細胞生成。同時促進鋅的排泄增多,體內(nèi)鋅缺乏,易削弱免疫功能,給癌癥以可乘之機。
低膽固醇
資料表明,降低膽固醇可使癌癥的發(fā)病率與死亡率上升3%。英國研究人員分析了100名老年婦女,發(fā)現(xiàn)膽固醇過低是死亡的一個重要危險因素。
礦物質(zhì)攝入不足
鋅、鈣、硒、鉬、碘等攝入不足易患癌癥。例如,硒具有預(yù)防癌癥的能力,硒是抗氧化劑,能預(yù)防自由基造成的傷害,起到防癌作用。鈣攝入不足時,腸道內(nèi)膽汁和脂肪酸增加,刺激結(jié)腸上皮過度增生,促使結(jié)腸癌發(fā)生。
維生素攝入不足
每天吃超過一種富含維生素C的綠菜的女性,乳腺癌的發(fā)病率僅為不吃綠菜者的1/3。維生素C、E及胡蘿卜素具有抗氧化作用,對防癌十分有益。
熏腌食物攝入過多
火腿、熏魚、香腸、熏肉和大紅腸一直被認為與癌癥發(fā)病有著較密切的關(guān)系。
過量飲酒
研究證明,大量飲酒者,其患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的危險成倍增長,而且還有患結(jié)腸癌和直腸癌的危險。