以下幾則消息值得得大家留意：
一、中國(guó)有兩個(gè)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，究其原因是兩地農(nóng)民常以番薯作主食之故；
二、目前，日本、美國(guó)等國(guó)家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品；
三、番薯所含一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚、延緩衰老有一定作用。難怪有人說(shuō)番薯是一種長(zhǎng)壽食品。
番薯是一種非常普遍的食品，市場(chǎng)上天天都有賣(mài)。番薯糖水、番薯粥、油炸番薯，很多人都吃過(guò)，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻未必人人曉得，許多人還誤解了它。
用番薯煮粥面相當(dāng)科學(xué)
番薯營(yíng)養(yǎng)非常豐富�，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，番薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括熱能、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋(píng)果、葡萄、梨的10至30倍，居同類(lèi)果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進(jìn)人體新陳代謝、助長(zhǎng)發(fā)育的賴(lài)氨酸，與米、面配合食用，可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可見(jiàn)我們的老祖母用番薯煮粥或面是相當(dāng)科學(xué)的做法。
番薯含有大量黏液物質(zhì)，能保持人體心血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。番薯所含的纖維素和果膠能促進(jìn)腸胃健康。有些人吃過(guò)番薯后會(huì)腹脹、放屁，就說(shuō)番薯濕熱，其實(shí)是錯(cuò)怪了番薯，因?yàn)槟鞘欠韼椭c胃蠕動(dòng)的結(jié)果。
還有，番薯屬于堿性物質(zhì)，與動(dòng)物性食物搭配食用，可維持血液的酸堿平衡，有益于健康。
腎臟病患者不宜多吃
番薯雖然益處很多，但糖尿病和腎臟病患者不宜多吃。因?yàn)榉淼牡矸圪|(zhì)含量很高，而淀粉質(zhì)經(jīng)消化后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，對(duì)糖尿病人不利。同樣的，番薯的高鉀成分也不利于腎臟病患，所以食用一定要有所節(jié)制。
現(xiàn)在本地土地已難得見(jiàn)到番薯，但國(guó)人卻可品嘗到來(lái)自印尼、馬來(lái)西亞、越南、中國(guó)大陸、澳洲和泰國(guó)等地的番薯，種類(lèi)約有8種。最近市場(chǎng)上還出現(xiàn)一種通體深紫色的小番薯，許多人誤以為那是最新品種的番薯。
蔬菜出入口商羅松南受訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，其實(shí)這種番薯早就有，只是它有好一段時(shí)間沒(méi)出現(xiàn)在本地市場(chǎng)罷了。
番薯的口感和口味因品種而異。一般而言深紫色的小番薯、中國(guó)番薯、澳洲番薯和產(chǎn)自越南的日本種番薯味道較香甜，質(zhì)地較硬，而印尼和馬來(lái)西亞的紅心及黃金番薯質(zhì)地較軟。不過(guò)不管哪一種番薯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大體差別不大。