·配 料: 水發(fā)海參150克,水發(fā)花膠100克。
凈生菜葉100克,水發(fā)香菇4片,蔥、姜。調(diào)料:蠔油、老抽、魚露、料酒、淀粉、高湯、香油、花生油。(HaoChi123.com)
·操 作:
1、水發(fā)海參切3厘米長(zhǎng)的段,水發(fā)花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下?lián)瞥,用高湯煨好,蔥、姜拍破待用。
2、炒鍋置于火上,加入少許油,加調(diào)味,將生菜煸熟盛入盤內(nèi)。炒鍋重新上火,放少許底油,下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精,開鍋后,將蔥、姜拿掉不要,隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片,燒片刻,下入水淀粉勾芡,淋少許香油,盛在放有生菜的盤中即成。(HaoChi123.com)
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 海參 - 海參是一種棘皮動(dòng)物,產(chǎn)于深海,我國(guó)沿海出產(chǎn)六十余種,其中可食用的有二十多種。
·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味菜為代表,成名較早。浙菜系的歷史也相當(dāng)悠久。