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海參豆腐

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-23  瀏覽次數(shù):299
核心提示:[原料]水發(fā)海參300克,鮮嫩豆腐300克,雞蛋清30克,水發(fā)香菇片15克,青菜心3棵,鮮牛奶150毫升。 [制法]先將鮮嫩豆腐加入鮮牛奶、雞蛋清、味精、精鹽攪拌均勻,上屜蒸20分鐘,取出,待用。將水發(fā)海參洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出,切成海參片,待用。炒鍋置火上,加植物
[原料]水發(fā)海參300克,鮮嫩豆腐300克,雞蛋清30克,水發(fā)香菇片15克,青菜心3棵,鮮牛奶150毫升。
[制法]先將鮮嫩豆腐加入鮮牛奶、雞蛋清、味精、精鹽攪拌均勻,上屜蒸20分鐘,取出,待用。將水發(fā)海參洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出,切成海參片,待用。炒鍋置火上,加植物油燒至六成熱,加入蔥花、姜末煸炒熗鍋,出香后即下入海參片熘炒,烹入料酒,翻炒均勻后,加入雞湯、水發(fā)香菇片及青菜心(洗凈后剖成條狀),加精鹽、味精,并用濕淀粉勾芡,起鍋裝入湯盤,海參放在盤中間,再將蒸好的奶汁豆腐放在海參四周即成。
[功效]養(yǎng)血滋陰,補(bǔ)益強(qiáng)壯。本食療方適用于大腸癌患者術(shù)后陰血不足、面黃無華、口舌干燥等癥。
[評(píng)介]海參營(yíng)養(yǎng)極為豐富,中醫(yī)認(rèn)為,海參性味咸,溫,有滋腎、補(bǔ)血、潤(rùn)燥、強(qiáng)壯等功效,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí),海參含蛋白質(zhì)很多,干品可高達(dá)61.6%以上,并含有鐵、碘、鋇等多種微量元素。再佐以牛奶、豆腐及香菇等具有抗癌抑癌功能的食品,烹飪成湯羹,味道特鮮,滋潤(rùn)可口,深為大腸癌患者的喜愛,經(jīng)常適量服食,并在術(shù)后康復(fù)調(diào)養(yǎng)期間堅(jiān)持服食,既可強(qiáng)健身體、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,又可發(fā)揮抗癌抑癌的治療效果
 
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