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刺參的形態(tài)和習(xí)性

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-23
核心提示:刺參又稱沙口巽,為棘皮動物門,海參綱,木盾手目的重要經(jīng)濟(jì)種類。據(jù)調(diào)查,全世界有海參1100多種,主要分布在印度洋、西太平洋地區(qū)。在海參中,我國已采到的有100多種 ,但能食用的海參僅有21種,產(chǎn)量最高、質(zhì)佳味美的仍推刺參為首。 刺參屬溫帶種,是一種最主要的食用

     刺參又稱沙口巽,為棘皮動物門,海參綱,木盾手目的重要經(jīng)濟(jì)種類。據(jù)調(diào)查,全世界有海參1100多種,主要分布在印度洋、西太平洋地區(qū)。在海參中,我國已采到的有100多種 ,但能食用的海參僅有21種,產(chǎn)量最高、質(zhì)佳味美的仍推刺參為首。

   刺參屬溫帶種,是一種最主要的食用海參,主要分布在北太平洋沿岸淺海,如日本、朝鮮及俄羅斯遠(yuǎn)東的近海。刺參在我國主要分布在遼寧、河北、山東和江蘇省近海,是惟一能 生長在黃海、渤海區(qū)域的溫帶種類。

   刺參營養(yǎng)豐富,質(zhì)佳味美,是宴席上早已名聞遐邇的佳肴,遠(yuǎn)在幾百年前就被視為一種 珍貴海味而名列"八珍"之中。據(jù)分析,每百克生鮮刺參含蛋白質(zhì)21.5克,其主要組成是大量的粘蛋白及多種氨基酸。刺參還含有防衰老的酸性粘多糖,初步研究證實,內(nèi)臟中所含有的較多的酸性粘多糖具有抗腫瘤及抗凝血作用。刺參不僅品質(zhì)佳,且藥性甘溫?zé)o毒,補(bǔ)腎陰,生脈血,可用于治下痢、潰瘍、肺結(jié)核、再生障礙性貧血等疾病。

   由于刺參名貴,需要量不斷增加,只靠天然產(chǎn)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需要。因此,國內(nèi)外許多學(xué)者從本世紀(jì)初便著手對刺參的養(yǎng)殖等進(jìn)行了很多研究,并在養(yǎng)殖實踐中不斷提高 。

    從本期起,本報特增設(shè)《刺參養(yǎng)殖系列講座》這個欄目,欄目將分形態(tài)和習(xí)性、人工育苗技術(shù)、增養(yǎng)殖技術(shù)、收獲和加工等四個部分介紹這一品種,以期對目前刺參的研究、增養(yǎng) 殖和市場前景分析等工作有所借鑒和幫助。

   一、外部形態(tài)

   刺參體呈扁平圓筒形,兩端稍細(xì),體分被、腹兩面。原為輻射對稱,后轉(zhuǎn)為左右對稱。 身體柔軟,伸縮性很大。當(dāng)其受到外界的刺激時易收縮;當(dāng)其爬行時體先收縮后伸展,呈蠕 蟲狀。伸展時最大體長可達(dá)40余厘米。

   體背面分為兩個輻部(步帶區(qū))及三個間輻部(間步帶區(qū))。背面有4行~6行圓錐狀的 肉刺(又叫疣足),是變形的管足。

   腹面比較平坦,為三個輻部及兩個間部。整個腹面有密集的小突起,稱管足。管足的末 端有吸盤。管足在腹面大致排成三個不規(guī)則的縱帶。

   觸手位于體前端腹面,通常有20個木盾狀觸手圍在口的周圍,呈環(huán)狀排列。觸手生在圓 筒狀的柄上,前端宛如花瓣一般,瓣的裂片常常呈短的水平分叉。刺參靠觸手的掃和抓將食 物送入口中。

   口位于圍口膜中央,其入口處呈環(huán)狀突起。肛門位于體后端且稍偏于背面。生殖孔位于 前端背部距頭部1厘米~3厘米的間輻部上,呈一凹孔。此孔色素較深,在生殖季節(jié)明顯可見 。除生殖季節(jié)外,此孔難以看清。

   二、內(nèi)部構(gòu)造

   1.體壁 體切開后可見到供人食用的體壁。刺參的體壁柔軟,富有膠質(zhì),由以下四層組 成:

   (1)上皮層 上皮層由單層的表皮細(xì)胞所組成,包在體表起保護(hù)作用。表皮細(xì)胞能分 泌粘液,潤滑身體。

   (2)皮層 上皮層下面為厚的膠質(zhì)皮層,主要為結(jié)締組織。刺參商品質(zhì)量的好壞主要 依據(jù)皮層的厚薄及豐滿度。上皮層與皮層之間埋有無數(shù)細(xì)小的石灰質(zhì)骨片。石灰質(zhì)骨片,形 狀隨年齡而變化。幼小刺參的桌形骨片塔部細(xì)高,底盤較大,周圍平滑;老年刺參的桌形骨 片塔部變低或消失,只剩下小形的穿孔盤! 

 
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