仙人掌富含鉀、鈣、銅、鐵、錳等營養(yǎng)元素,不含草酸,食之可消除體內積累過多的葡萄糖、膽固醇、脂肪,有利于降低血糖,抑制動脈硬化和肥胖病。購買時宜選擇幼莖或刺少的果實。
蘆薈有上百個品種,但不是所有的品種都可以食用,最好選購正規(guī)市場上出售的蘆薈。蘆薈含多種礦物質、游離氨基酸、維生素等。蘆薈葉片含有大黃素苦味物質,有瀉下作用,易腹瀉的人,宜去皮食用。因蘆薈有擴大毛細血管、引起子宮內壁充血的特點,宜導致嚴重出血或流產,故孕婦和經期婦女絕對禁食蘆薈。
食用方法:將仙人掌去刺洗凈后,生食、熟食皆可。如涼拌、素炒、做湯或炒肉絲等。蘆薈的食用方法與仙人掌類似。