澆好起身拔節(jié)肥水在小麥起身拔節(jié)期追施氮肥，既能顯著增加蛋白質(zhì)含量，又是提高小麥產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，因此，應(yīng)因地制宜地用好起身拔節(jié)肥水。小麥籽粒產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量在很大程度上取決于發(fā)育時(shí)期的供氮水平，在每667平方米施16公斤純氮范圍內(nèi)，隨氮量增加籽粒蛋白質(zhì)含量提高。在施肥上采取“前促、中控、后改”的施肥方法，即基肥50％，拔節(jié)孕穗肥50％，攻粒肥重防早衰。在土壤墑情適宜情況下，對地力一般和苗情適宜地塊，春季第一次澆水宜推遲至拔節(jié)初期，以控制春季無效分蘗過多滋生和莖基部一二節(jié)間的伸長，并結(jié)合澆水每667平方米追施標(biāo)準(zhǔn)氮肥30公斤左右；對地力較高、苗情偏旺地塊，此次肥水可適當(dāng)延遲到拔節(jié)末期進(jìn)行；對地力較差、苗情偏弱地塊，春季第一次肥水可提前至起身期進(jìn)行。
補(bǔ)施好中后期肥水在小麥孕穗期以后補(bǔ)施少量肥料，既對減少花期退化、增加穗粒數(shù)有一定的作用，又可使籽粒蛋白質(zhì)含量增加，并可提高面筋數(shù)量和質(zhì)量。在小麥生育中后期，應(yīng)在挑旗孕穗期至抽穗揚(yáng)花期結(jié)合澆水每667平方米補(bǔ)施尿素5~7公斤，也可在開花期葉面噴施2％~3％的尿素溶液加上0.3%~0.5%磷酸二氫鉀溶液，每667平方米噴50~60公斤。但此期肥水不可過晚，土壤施肥不晚于揚(yáng)花期，葉面噴施一般不晚于灌漿期。
后期合理控制澆水小麥乳熟至收割階段，適當(dāng)控制澆水，可提高籽粒的光澤度和角質(zhì)率，明顯減少“黑胚”現(xiàn)象，提高籽粒蛋白質(zhì)含量，延長面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間，所以從產(chǎn)量、品質(zhì)同步優(yōu)化考慮，在小麥生育后期應(yīng)適當(dāng)控制澆水次數(shù)。