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春日食單:辣椒碎柱炊排骨

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-08-05  瀏覽次數(shù):478
核心提示:春天,濕暖的天氣會讓人感覺胃口欠佳,食欲不振。此時在菜肴上增加些辛辣的佐料,像辣椒、香料、姜、蒜等,會起到醒胃之功效。碎柱即珧柱,可選用小規(guī)格的,比較經(jīng)濟實惠。炊是蒸的意思,古代宋朝皇帝避忌趙禎之名,禁止同音字蒸在民間出現(xiàn)。 雖然改朝換代后恢復使用蒸

    春天,濕暖的天氣會讓人感覺胃口欠佳,食欲不振。此時在菜肴上增加些辛辣的佐料,像辣椒、香料、姜、蒜等,會起到醒胃之功效。碎柱即珧柱,可選用小規(guī)格的,比較經(jīng)濟實惠。“炊”是蒸的意思,古代宋朝皇帝避忌“趙禎”之名,禁止同音字“蒸”在民間出現(xiàn)。 雖然改朝換代后恢復使用蒸字,但有些地方已習慣了這種說法,并一直流傳至今! 

    材料:排骨、辣椒、姜絲、珧柱、生抽、米酒、糖、鹽、生粉、花生油各適量。  做法:辣椒去囊洗凈,切碎備用。珧柱洗凈,用開水浸泡開,撕碎備用。排骨洗凈,斬成段,置于碟上,加辣椒、珧柱,以生抽、米酒、糖、鹽、花生油、生粉調(diào)味備用。開鍋燒開水,放入排骨蒸15分鐘,放上姜絲,淋少許熟花生油即可。

 

 
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