品種選擇
黃椒產量較紅椒略高，可以兼收綠果，價格也始終比紅椒高0.3～0.8元錢，且管理比較粗放。但是黃椒較紅椒皮薄，收獲后不耐貯運。紅、黃椒各有其利弊，菜農朋友要根據當地的市場需求進行選擇。
培育壯苗
(一)營養(yǎng)土配制取糧田土6份，腐熟優(yōu)質有機肥4份，并加適量磷酸二銨、硝酸鉀、50%多菌靈可濕性粉劑，混合過篩后備用。
(二)種子處理用60～70攝氏度的苗菌敵水溶液（藥劑浸種濃度參照說明書）浸種2～3個小時，撈出，用清水沖洗干凈后開始育苗。每666.7平方米(畝)用種2200～2500粒。
(三)適期播種，提高播種質量周年栽培彩椒于每年的7月中旬播種，在棚外做畦，整平畦面，鋪一層0.5厘米細沙或爐渣灰，再把配好的營養(yǎng)土鋪在畦面上，厚約12厘米，澆透水，水滲下后，按5厘米×5厘米距離點播，覆土1厘米，然后覆蓋小拱棚加遮陽網，四周放大風降溫。
(四)加強苗期管理播種后、出苗前保持畦面溫潤，科學用好遮陽網，堅持白天蓋、曝曬時蓋，弱光和陰天揭；大雨時蓋，小雨時揭，防止一蓋到底，否則易因缺光而產生弱苗。通過遮蔭白天保持28～30攝氏度，當幼苗長到2～3片真葉時分苗，分苗畦寬1～1.2米，長27米，把營養(yǎng)土裝入12厘米×10厘米塑料營養(yǎng)缽中，擺滿畦面，澆透水，把苗栽在營養(yǎng)缽中間，搭上拱棚并加蓋遮陽網，進行遮蔭保溫。苗期適時用苗菌敵或普力克灌根防死苗，葉面噴施豐收一號平衡幼苗生長。
(五)煉苗由于定植前溫度較高，主要采取控水（不萎蔫不澆水，澆小水）、降溫的方式進行煉苗，可以有效提高幼苗定植后抵抗不良環(huán)境的能力，防止徒長，縮短緩苗期。
配方施肥適時定植
科學種植定植前進行了土壤檢測，根據土壤屬性進行施肥,使土壤酸堿度適中，各營養(yǎng)元素含量均衡。
北向起壟，畦面寬1.2米，種兩行，大行距70厘米，小行距40～60厘米，壟高20厘米。移栽前一天苗床噴一遍500倍大生M-45，8月下旬將幼苗帶營養(yǎng)塊分別定植，定植后順壟澆600～1000倍普力克水溶液，防止疫病等病害導致的死棵。一般每666.7平方米栽2200株左右。
加強田間管理
(一)及時整枝吊秧為促進植株生長，防止墜棵，需把“門椒”摘除，“四母斗”椒坐住后，采用4蔓整枝法，摘去其它分枝，及時吊枝。
(二)注重肥水管理前期以促為主，不要蹲苗，遇旱澆水。開花坐果后需澆水追肥，一般666.7平方米施蔬菜專用復合肥15～20千克，以后每隔15天左右，噴藥、追肥、澆水一次。結合施肥，每隔7～10天噴施一次葉面肥，調節(jié)植株長勢，如豐收一號、愛多收、磷酸二氫鉀、尿素、硼、鎂肥等均可，另外，注意鈣肥施用，防止臍腐果。
(三)溫濕度、光照管理前期盡量通過遮蔭放風降溫，12月下旬前，以調溫壯秧為主，草苫揭蓋以溫度為依據，溫度控制在白天27～28攝氏度，夜間15攝氏度左右，溫差保持在13攝氏度左右。
12月下旬至2月上旬，以保溫為主，白天25～28攝氏度，夜間盡量保溫，草苫上覆蓋一層薄膜，以使最低溫度不低于12攝氏度為宜。
2月中旬后，氣溫回升，白天保持25～30攝氏度，夜間15～18攝氏度，逐漸加大通風量。棚內空氣相對濕度保持65%左右，通過放風和澆水降低溫度。彩椒對光照時間要求不嚴格，前期遮蔭減少光強，深冬期間通過揭蓋草苫盡量增加光照強度和光照時間。
(四)轉色期的管理彩椒在白天28～30攝氏度、夜間15攝氏度左右的條件下轉色最快，此時應著重控制好溫度，并保持棚膜潔凈，另外，加強肥水管理，保證轉色期水肥需求。
病蟲害防治
病害主要在以預防為主，見真葉后每隔5～7天噴500倍大生M-45或百菌清，并適時加噴病毒A等抗病毒藥劑。
病毒病前期以治蚜和白粉虱為主，針對2006年白粉虱爆發(fā)現象，可噴、熏結合，防止病毒病傳播。三片真葉后，每隔5～7天噴施一次200倍的殺毒劑1號或500倍的20%病毒A。
灰霉病用50%速克靈1000倍液或50%撲海因800倍液噴施。
疫病用普力克600～900倍液噴施或灌根。
茶黃螨可用螨危4000～6000倍液、5%尼索朗1000倍液、螨死凈800倍液防治。
蚜蟲、白粉虱可用2.5%功夫乳油或2.5%敵殺死乳油1500～2000倍液噴霧。
