韓國飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種:使用椅子和脫鞋上炕。
在炕上吃飯時,男人盤腿而坐,女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。現(xiàn)在的韓國女性平時不穿韓服,所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜后,不一會兒,飯館的大媽就會端著托盤向你走來,她從托盤中先取出餐具,然后是飯菜。
韓國人平時使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣,但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上,沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量,不碰它是合情合理的。至于碗蓋,可以取下來隨意放在桌上。
既然不端碗,左手就一定要聽話,老實地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然后再喝一口湯、再吃一口飯后,便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要,它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯,不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢?它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來,你也不能用筷子。這首先是食禮的問題,其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上?曜釉诓粖A菜時,傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這是為了便于拿起來再用。
韓國人是一個好動感情的民族,對于他們這種把感情通過聚餐表現(xiàn)時,應該給予充分的理解,同時又必須在理智上承認它是一種不衛(wèi)生的“食禮”。
雖然有不少人經(jīng)常說自己愛吃韓國菜,但對于韓國菜的認識多止于燒烤食法,最多是對人參雞湯或泡菜略知一二,其余的飲食文化和禮儀可謂一無所知。雖然有不少人經(jīng)常說自己愛吃韓國菜,但對于韓國菜的認識多止于燒烤食法,最多是對人參雞湯或泡菜略知一二,其余的飲食文化和禮儀可謂一無所知。自古以來,韓國極重禮儀,在語言方面,年幼者必須對長輩使用敬語,至于飲食方面,上菜或盛飯時,亦要先遞給長輩,甚至要特設單人桌,由女兒或媳婦恭敬地端到他們面前,等待老人家舉箸后,家中其他成員方可就餐。至于席上倒酒,亦需要按年齡大小順序,由長至幼,當長輩舉杯之后,年幼者才可以飲酒。另外,還有一個傳統(tǒng)習慣,男女七歲不同席,女孩子到了七歲之后就不與任何男子(包括父親和兄弟)在同一房間同席。不過,這種習俗在大城市已漸漸破除,偶爾在鄉(xiāng)間仍然可見。昔日的韓國家庭,是將盛著米飯的器皿放在臺中央,而菜則在碗里,并放置于周圍,每個人則有一把長柄圓頭平匙,一雙筷子,一盤涼水,用餐時就用匙把飯直接送到嘴里,筷子用來夾菜,涼水則是涮匙用的,F(xiàn)代的韓國人用餐習慣已有很大變化,不少是使用食品盤,每人的一份飯菜裝在盤中,也有些更加摩登的家庭已不用食品盤,而是用碗盛飯了。韓國有著悠久的歷史,亦保留了不少傳統(tǒng)文化。韓國人的餐桌是矮腳的小桌,賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上,絕不能將雙腿伸直,否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小,可以將餐桌擺在院子里,鋪上席子便可。不過,現(xiàn)代的韓國人越來越崇尚外國潮流,無論餐桌或者飲食禮儀,都離傳統(tǒng)越來越遠了。
在炕上吃飯時,男人盤腿而坐,女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。現(xiàn)在的韓國女性平時不穿韓服,所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜后,不一會兒,飯館的大媽就會端著托盤向你走來,她從托盤中先取出餐具,然后是飯菜。
韓國人平時使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣,但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上,沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量,不碰它是合情合理的。至于碗蓋,可以取下來隨意放在桌上。
既然不端碗,左手就一定要聽話,老實地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然后再喝一口湯、再吃一口飯后,便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要,它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯,不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢?它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來,你也不能用筷子。這首先是食禮的問題,其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上?曜釉诓粖A菜時,傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這是為了便于拿起來再用。
韓國人是一個好動感情的民族,對于他們這種把感情通過聚餐表現(xiàn)時,應該給予充分的理解,同時又必須在理智上承認它是一種不衛(wèi)生的“食禮”。
雖然有不少人經(jīng)常說自己愛吃韓國菜,但對于韓國菜的認識多止于燒烤食法,最多是對人參雞湯或泡菜略知一二,其余的飲食文化和禮儀可謂一無所知。雖然有不少人經(jīng)常說自己愛吃韓國菜,但對于韓國菜的認識多止于燒烤食法,最多是對人參雞湯或泡菜略知一二,其余的飲食文化和禮儀可謂一無所知。自古以來,韓國極重禮儀,在語言方面,年幼者必須對長輩使用敬語,至于飲食方面,上菜或盛飯時,亦要先遞給長輩,甚至要特設單人桌,由女兒或媳婦恭敬地端到他們面前,等待老人家舉箸后,家中其他成員方可就餐。至于席上倒酒,亦需要按年齡大小順序,由長至幼,當長輩舉杯之后,年幼者才可以飲酒。另外,還有一個傳統(tǒng)習慣,男女七歲不同席,女孩子到了七歲之后就不與任何男子(包括父親和兄弟)在同一房間同席。不過,這種習俗在大城市已漸漸破除,偶爾在鄉(xiāng)間仍然可見。昔日的韓國家庭,是將盛著米飯的器皿放在臺中央,而菜則在碗里,并放置于周圍,每個人則有一把長柄圓頭平匙,一雙筷子,一盤涼水,用餐時就用匙把飯直接送到嘴里,筷子用來夾菜,涼水則是涮匙用的,F(xiàn)代的韓國人用餐習慣已有很大變化,不少是使用食品盤,每人的一份飯菜裝在盤中,也有些更加摩登的家庭已不用食品盤,而是用碗盛飯了。韓國有著悠久的歷史,亦保留了不少傳統(tǒng)文化。韓國人的餐桌是矮腳的小桌,賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上,絕不能將雙腿伸直,否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小,可以將餐桌擺在院子里,鋪上席子便可。不過,現(xiàn)代的韓國人越來越崇尚外國潮流,無論餐桌或者飲食禮儀,都離傳統(tǒng)越來越遠了。