在珠海，“四大美食”中，橫琴蠔可是鰲居榜首的，就是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，它也以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特點(diǎn)聲名遠(yuǎn)播。還有那“十大名菜”中的狀元———“鮑汁扣橫琴蠔”用的也是橫琴蠔，可見(jiàn)名聲在外。
橫琴蠔原產(chǎn)橫琴島，島上居民吃蠔的歷史也很久長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間與蠔的接觸，使他們對(duì)蠔有著遠(yuǎn)較“外人”更為深刻的認(rèn)識(shí)，而島上善于做蠔的酒家食肆更是不少，每家都有各自的拿手絕活，蠔菜也各具特色。
在1000多畝的養(yǎng)蠔場(chǎng)基礎(chǔ)上興建的橫琴蠔自然生態(tài)園，開(kāi)設(shè)了學(xué)習(xí)、了解蠔科普知識(shí)的“蠔展示廳”，了解蠔加工產(chǎn)品工藝的“加工示范場(chǎng)”，還設(shè)有游客觀賞蠔生長(zhǎng)環(huán)境的觀蠔棧橋、幽雅清凈的樹(shù)林燒烤場(chǎng)、天然海灣垂釣區(qū)，更有造型獨(dú)特的品蠔廳，游人在生態(tài)園中不僅可以品蠔、賞蠔，了解蠔的生長(zhǎng)過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以現(xiàn)場(chǎng)學(xué)到蠔的各種烹調(diào)方法，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，自?shī)首詷?lè)。
橫琴吃蠔的特色在于：游客可在無(wú)污染的橫琴蠔養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)自行打撈吊掛在海里的鮮活肥蠔，然后由工作人員現(xiàn)場(chǎng)撬蠔，將鮮活的肥蠔肉即時(shí)交于廚師烹飪。這種現(xiàn)撈、現(xiàn)撬、現(xiàn)煮的吃蠔法，實(shí)在是鮮美無(wú)比。
品蠔推薦：酥炸鮮蠔、芝士蠔、白灼鮮蠔、鐵板鮮蠔、殼燒鮮蠔等。