眾所周知，“閉門(mén)羹”意為拒客，但“閉門(mén)”何以與“羹”聯(lián)系起來(lái)呢？原來(lái)，“閉門(mén)羹”一語(yǔ)始見(jiàn)于唐代馮贄《云仙雜記》所引《常新錄》的一段話(huà)：“史鳳，宣城妓也。待客以等差……下列不相見(jiàn)，以閉門(mén)羹待之。”這名姓史的高級(jí)妓女不愿接待下等客時(shí)，就餉之以羹，以表婉拒�？腿艘�(jiàn)羹即心領(lǐng)神會(huì)而自動(dòng)告退了。所謂羹，最初時(shí)系指肉類(lèi)，后來(lái)以蔬菜為羹，再后對(duì)凡熬煮成有濃汁的食品皆以羹稱(chēng)之，如雪耳羹、水蛇羹、燕窩羹等。以更待客，比直言相拒，要婉轉(zhuǎn)，客氣一些。可惜現(xiàn)代拒客，則只有“閉門(mén)”而沒(méi)有“羹”了。