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何故四菜一湯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-26
  “四菜一湯”顧名思義:一餐四樣菜一碗湯,“四菜一湯”由來已久,相傳為明太祖朱元璋首倡。
 
    公元1368年,朱元璋當(dāng)上皇帝后,遇上天災(zāi),各地糧食欠收,百姓生活十分困苦,可一些大官貴人卻窮奢極欲,過著花天酒地的生活。生身貧苦、討過飯的朱元璋,對(duì)此非常惱火,決心予以整治。一天,適逢皇后的生日慶典,朱元璋趁眾位大臣前來賀壽之機(jī),有意擺出粗菜淡飯宴客,以此警醒文武百官。當(dāng)十多桌席位的人坐齊以后,太祖便令宮女上菜。第一道菜是炒蘿卜,蘿卜,百味藥也,民諺有“蘿卜上市,藥鋪關(guān)門。”之說。第二道菜是炒韭菜,韭菜生命力旺盛,四季長(zhǎng)青,象征國(guó)家長(zhǎng)治久安。再則是兩大碗青菜,以此喻意為官清廉,兩袖清風(fēng)。最后一道極普通的蔥花豆腐湯。宴后朱元璋當(dāng)眾宣布:“今后眾卿請(qǐng)客,最多只能‘四菜一湯’這次皇后的壽筵席既是榜樣,誰若違犯,嚴(yán)懲不貸”。
 
    從此“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮內(nèi)傳到民間。
 
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