才女唐琬與名吃“三不粘”

 

    在陸游母親六十壽辰這天，陸家賓客盈門，擺了九桌席，十分熱鬧。陸母想叫兒媳在客人面前出丑，吃飯間，忽然當(dāng)著眾人提出：“今天我想吃說蛋也有蛋，說面也有面，吃不出蛋，咬不著面；是火燒，用油炸；看著焦黃，進(jìn)口松軟；瞧著有鹽。嘗嘗怪甜；不粘勺子不粘盤。不用咬就能咽的食物。”唐琬心理明白。婆婆是又在為難她。她二話沒說，走進(jìn)廚房。在面盆里打了幾個雞蛋，再將雞蛋黃加入淀粉、白糖、清水，用筷子打勺，過細(xì)羅。炒鍋添入熟豬油，置中火上燒熱，倒入調(diào)好的蛋黃液，迅速攪動。待蛋黃液成糊狀時，一邊往鍋中徐徐加入熟豬油，一邊用勺不停地攪拌，蛋黃糕變的柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋，一會兒功夫就做好了。唐琬將熱騰騰、香噴噴的食物盛在一個盤子里，撒上點細(xì)鹽恭恭敬敬地送上餐桌�？腿藗円豢�，合乎要求，一嘗，更是口感酥軟,甜咸適宜,都夸唐琬心靈手巧。

    這個菜一不沾盤,二不粘勺,三不粘牙,清爽利口,因此大家給它起名叫"三不粘",后來成為傳統(tǒng)名食,深受人們喜愛。