眾所周知鈣的重要性，因?yàn)殁}（鈣食品）是人體中含量最高的無機(jī)鹽，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。對(duì)正在發(fā)育生長的青少年（少年食品）來說，鈣是成長的保證；對(duì)中老年（老年食品）人來說，鈣是保持年輕體態(tài)、延緩衰老的最佳助手。
堅(jiān)持補(bǔ)鈣的日常性，最好是從飲食開始。許多人都已經(jīng)知道牛奶是人體補(bǔ)鈣的良好來源。但是中國人由于飲食的習(xí)慣，一些人不喜歡喝牛奶或一喝就拉稀。營養(yǎng)專家告訴我們，其實(shí)蔬菜中的鈣也能被人體很好的吸收，因此日常所需的鈣也可以由蔬菜來補(bǔ)充。盡管蔬菜中的含鈣量沒有牛奶中的高，并且會(huì)受到植酸或草酸的影響而減少吸 收，但最新的研究結(jié)果表明，人體對(duì)有些蔬菜（蔬菜食品）如荸薺、黃芽菜中的鈣吸收就高于牛奶。這是因?yàn)榕Ｄ讨械牧缀肯喈?dāng)高，鈣磷比例不適當(dāng)，從而影響了人體對(duì)鈣的吸收。
但是有些孩子不愛吃蔬菜，因?yàn)槭卟酥械拇掷w維較多，孩子不愿咀嚼。家長可以選擇根莖細(xì)嫩的蔬菜，在烹調(diào)加工時(shí)可將蔬菜切的細(xì)一點(diǎn)，炒的爛一點(diǎn)，使孩子容易咀嚼。同時(shí)在顏色搭配上，能適合孩子的特點(diǎn)，作到色、香、味俱權(quán)，提高孩子的食欲。同時(shí)，家長還應(yīng)從小培養(yǎng)孩子不挑食、愛吃蔬菜的習(xí)慣，這樣既可以使孩子補(bǔ)充到更多的鈣，又能鍛煉他們的咀嚼功能，促進(jìn)牙齒發(fā)育。