茶葉的名字很多，排它個上千種是不成問題的，真正可以說是眼花繚亂。但是經(jīng)一些學(xué)者分析研究，予以歸類劃分，卻發(fā)現(xiàn)一些道道，頗有傳神繪景之味，能夠更好的理解茶葉、記憶茶名。大致茶葉的命名有以下七類：
1.以茶葉的形狀命名。六安瓜片，君山銀針、洞庭碧螺春、珍眉、磚茶等等。
2.以茶樹品種命名。如白毫等等。
3.以茶葉產(chǎn)地命名。普洱茶、祁紅等等。
4.以茶葉的采制時間命名。社前茶、明前茶、雨前茶等等。
5.以動植物的名稱命名。龍井、水仙、佛手等等。
6.以制茶工藝命名。炒青、烘青等等。
7.以茶葉色澤命名。紅茶、綠茶等等。有些茶名的由來還有著滿好聽的故事或傳說，例如：“碧螺春”茶的由來久負(fù)盛名的碧螺春茶，產(chǎn)于太湖洞庭東西二山。有關(guān)碧螺春的由來，民間流傳著這樣一個故事。
清康熙年間，當(dāng)?shù)厝嗽诙赐ズ䱷|碧螺峰石壁上發(fā)現(xiàn)了一種野茶，便采下帶回作飲料。有一年，因產(chǎn)量特多，竹筐裝不下，大家把多余的放在懷里，不料茶葉沾了熱氣，透出陣陣異香，采茶姑娘都嚷著：“嚇煞人香!”這“嚇煞人香”是蘇州方言，意思是香氣異常濃郁。于是眾人爭傳，“嚇煞人香”便成了茶名。清康熙三十八年玄燁(康熙皇帝)南巡到太湖，康熙認(rèn)為“嚇煞人香”這個名字不雅，便賜名為“碧螺春”，從此沿用至今。
碧螺春茶采摘時間較早，一般在谷雨前后采摘。炒制時要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷”。因此外形卷曲如螺，昔毫畢露，細(xì)嫩緊結(jié)，葉底如雀舌，水色淺，味醇而淡，香氣清高持久，回味雋永。
“鐵觀音”的由來
中國十大名茶之一的“鐵觀音”盛產(chǎn)于福建省安溪縣，國內(nèi)外享有殊譽(yù)。關(guān)于茶名“鐵觀音”的由來民間有兩種傳說:
一說：清代乾隆皇帝一生飲茶成癖，嘗遍名山名茶。一次微服游歷江南，進(jìn)入福建，品嘗了一種茶，其味甘醇爽滑，有一種特殊的天然蘭花香氣，色澤禍淥，如鐵壓手，飲后贊譽(yù)此茶香美寒賽觀音。以后方知此人乃當(dāng)今皇帝，于是遂命名“鐵觀音”，名氣大振。
二說：清乾隆年間，安溪松村頭鄉(xiāng)林民魏飲篤信神佛，每天清晨必以清茶一杯敬獻(xiàn)于觀音菩薩像前。一天，魏飲進(jìn)山，發(fā)現(xiàn)亂石隙中有一棵茶樹，在朝陽輝映下葉片閃閃發(fā)光。魏好奇而移植屋旁，精心栽培，春來枝茂葉繁，遂采擷嫩芽制茶。發(fā)現(xiàn)茶葉較其他茶葉為重，且暗淥似鐵，人們便順口稱它為“重如鐵”。重如鐵茶香氣濃郁特異。由于這種茶常被魏飲作供佛之用，故改稱為“鐵觀音”。