細(xì)胞主要由細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)構(gòu)成,表面有細(xì)胞膜。高等植物細(xì)胞膜外有細(xì)胞壁,細(xì)胞質(zhì)中常有質(zhì)體,體內(nèi)有葉綠體和液泡,還有線粒體。動(dòng)物細(xì)胞無細(xì)胞壁,細(xì)胞質(zhì)中常有中心體,而高等植物細(xì)胞中則無。
細(xì)胞并沒有統(tǒng)一的定義,比較普遍的提法是:細(xì)胞是生物體基本的結(jié)構(gòu)和功能單位。已知除病毒之外的所有生物均由細(xì)胞所組成,但病毒生命活動(dòng)也必須在細(xì)胞中才能體現(xiàn)。
一般來說,細(xì)菌等絕大部分微生物以及原生動(dòng)物由一個(gè)細(xì)胞組成,即單細(xì)胞生物,高等植物與高等動(dòng)物則是多細(xì)胞生物。細(xì)胞可分為原核細(xì)胞、真核細(xì)胞兩類,但也有人提出應(yīng)分為三類,即把原屬于原核細(xì)胞的古核細(xì)胞獨(dú)立出來作為與之并列的一類。研究細(xì)胞的學(xué)科稱為細(xì)胞生物學(xué)。
組成細(xì)胞的基本元素是:O、C、H、N、Si、K、Ca、P、Mg,其中O、C、H、N四種元素占90%以上。細(xì)胞化學(xué)物質(zhì)可分為兩大類:無機(jī)物和有機(jī)物。在無機(jī)物中水是最主要的成分,約占細(xì)胞物質(zhì)總含量的75%-80%。
1、細(xì)胞壁
分類在細(xì)菌、真菌、植物的生物,其組成的細(xì)胞都具有細(xì)胞壁(Cell Wall),而原生生物則有一部分的生物體具有此構(gòu)造,但是動(dòng)物沒有。
(1)植物細(xì)胞壁主要成分是纖維素,經(jīng)過有系統(tǒng)的編織形成網(wǎng)狀的外壁?煞譃橹心z層、初生細(xì)胞壁、次生細(xì)胞壁。中膠層是植物細(xì)胞剛分裂完成的子細(xì)胞之間,最先形成的間隔,主要成份是果膠質(zhì)(一種多糖類),隨后在中膠層兩側(cè)形成初生細(xì)胞壁,初生細(xì)胞壁主要由果膠質(zhì)、木質(zhì)素和少量的蛋白質(zhì)構(gòu)成。次生細(xì)胞壁主要由纖維素組成的纖維排列而成,如同一條一條的線以接近直角的方式排列,再以木質(zhì)素等多糖類黏接。
(2)真菌細(xì)胞壁則是由幾丁質(zhì)、纖維素等多糖類組成,其中幾丁質(zhì)是含有碳水化合物和氨,性柔軟,有彈性,與鈣鹽混雜則硬化,形成節(jié)肢動(dòng)物的外骨骼。幾丁質(zhì)不溶于水、酒精、弱酸和弱堿等液體,有保護(hù)功能。
(3)細(xì)菌細(xì)胞壁組成以肽聚糖為主。