隨著水產品產量的提高，水產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題，水產品的安全衛(wèi)生、藥物殘留等質量保證方面的問題日益突顯出來。有些養(yǎng)殖戶為了在較差的環(huán)境下實現(xiàn)飼養(yǎng)的高效率、控制疫病、促進動物生長，在生產中大量盲目地施用藥物和激素，毫不顧及其在動物體內殘留對人類健康的影響。1996年，歐盟曾禁止我國水產品進入其市場，原因就是他們認為我國水產品在養(yǎng)殖過程中用藥混亂。直到1999年，歐盟官員在對我國進行三次考察后，認可了我國對魚藥殘留監(jiān)控方面所做的努力，才決定對我國水產品開放市場。這說明，我們只有

     大力開發(fā)綠色水產品，才能為我國水產品在國際、國內的市場競爭中立于不敗之地做好充分準備。

     綠色水產品的概念綠色水產品的概念是從綠色食品延伸而來的，綠色水產品以其"無污染"的鮮明質量特征實行 "從水體到餐桌”的全過程質量管理模式。它是指經專門機構認可，許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質的營養(yǎng)水產品。

     綠色水產品的標準

     1.產品或產品原料的產地，必須符合農業(yè)部制定的《綠色食品生態(tài)環(huán)境標準》。

     2.水產養(yǎng)殖及水產品加工，必須符合農業(yè)部制定的《綠色食品生產操作規(guī)程》。

     3.產品必須符合農業(yè)部制定的《綠色食品質量和衛(wèi)生標準》。

     4.產品外包裝，必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝璜和標簽規(guī)定。

     這些僅僅是理論上的綠色水產品標準。由于綠色水產品的生產程序較復雜，存在的問題也較多，它不僅涉及到養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖環(huán)境和條件，而且還與飼料加工、苗種培育、魚藥生產、環(huán)保科學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生科學相結合。

     綠色水產品的養(yǎng)殖管理為了保證最終產品符合綠色水產品的要求，我們大力提倡健康的養(yǎng)殖模式。健康養(yǎng)殖主要包括種質管理、環(huán)境管理、飼養(yǎng)管理和防疫管理四個方面。

     (一)種質管理

     1.選擇無污染性病原攜帶的親體。

     2.受精卵消毒。

     3.育苗用水需沉淀、消毒，使整個育苗過程呈封閉狀態(tài)，無病原帶入。

     4.種苗培育過程不濫用防治藥物。

     5.保證使用成熟卵及精子，并投喂高質量餌料。

     6.種苗出場前，進行嚴格檢疫消毒。

      (二)環(huán)境管理養(yǎng)殖水體的要求必須按國家漁業(yè)水質標準(GB11607―89)執(zhí)行。該標準就漁業(yè)水質規(guī)定了33項限定指標，同時還增加了農藥殘留量的限定指標。

      (三)飼養(yǎng)管理在合理密度基礎上，實施“定質、定量、定時、定位”的“四定”投飼，以及堅持清塘，重點檢測，認真記錄和及時采取措施的管理制度。還應使用高效、系數(shù)低、適口性好、穩(wěn)定性高的配合餌料。因為餌料的利用率與養(yǎng)殖環(huán)境的好壞有密切關系。

     (四)防疾管理2000年9月7日，農業(yè)部漁業(yè)局發(fā)出的農漁養(yǎng)(2000)17號文件，列出了漁藥推薦目錄及使用方法，養(yǎng)殖防疫應以此為準。