- 走獸中,反芻的偶蹄目動(dòng)物,如羊、牛等,是KOSHER的;奇蹄目動(dòng)物,如豬、兔、駱駝等,是非KOSHER的。
- 水生動(dòng)物中有鱗、鰭的魚(yú)類為KOSHER;無(wú)鱗、鰭的蝦、貝類等為非KOSHER。
- 雞、鴨等禽類是KOSHER;而天上的雕、鷹等飛禽則是非KOSHER。蜥蜴、壁虎等爬行動(dòng)物也是非KOSHER。
- 食腐動(dòng)物、因老、病而自亡的動(dòng)物以及獵殺物都是非KOSHER。
- 血液和血液制品是非KOSHER
- 經(jīng)過(guò)充分清洗的無(wú)蟲(chóng)果蔬是KOSHER,但葡萄產(chǎn)品除外。
- 嚴(yán)禁混食肉類與奶制品。
- 即使是潔凈健康的動(dòng)物,也必須由持有執(zhí)照的猶太教士Rabbi(拉比)用利刃瞬間無(wú)痛宰殺,挑出腿筋,精心加工后方能食用。
Kosher的主要標(biāo)準(zhǔn)是來(lái)自:Torah(律法, 圣經(jīng)舊約之首五卷),Talmud(猶太教法典:古代拉比著作的合集,包括《密西拿》和《革馬拉》,構(gòu)成了猶太正教中宗教權(quán)威的基礎(chǔ))等。當(dāng)然,不同派別的Kashrut標(biāo)準(zhǔn)也不一定完全相同。而占主體的仍然是正統(tǒng)派(Orthodox Judaism)。