1 范圍
    本標準規(guī)定了食品鏈中食品安全管理體系的要求，當組織需要證實其有能力控制食品安全危害，以穩(wěn)定地提供安全的終產(chǎn)品。
    本標準適用于食品鏈中的任何組織，無論組織規(guī)模大小，利用此系統(tǒng)能夠持續(xù)提供安全產(chǎn)品。
    本標準明確其要求，使組織能夠：
    a）策劃、設(shè)計、實施、運行、保持和更新旨在提供終產(chǎn)品的食品安全管理體系，確保這些產(chǎn)品按預(yù)期用途食用時，對消費者是安全的；
    b）證實其符合與食品安全有關(guān)的適用和規(guī)定的要求；
    c）評價和評估顧客要求，并證實其符合雙方協(xié)定且與食品安全有關(guān)的顧客要求，以此提高顧客的滿意度；
    d）與供應(yīng)商、顧客及食品鏈中其他相關(guān)方就食品安全問題進行有效溝通；
    e）確保符合其聲明的食品安全方針；
    f）證實符合其他相關(guān)方的要求；
    g）尋求由外部組織進行的認證或注冊，也可以自我評價或聲明與本國際標準的符合程度。
    本標注的所有要求都是通用的，旨在適用于所有在食品鏈中期望設(shè)計和實施有效的食品安全管理體系的組織，無論該組織類型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接或間接介入食品鏈中一個或多個環(huán)節(jié)的組織。直接介入的組織應(yīng)包括但不限于飼料加工者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務(wù)商，配餐服務(wù)，提供清潔、運輸、貯存和分銷服務(wù)的組織，間接介入食品鏈的組織應(yīng)包括但不限于設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他食品接觸材料的供應(yīng)商。
    本國際標準允許組織，如小型和（或）欠發(fā)達的組織（小型農(nóng)場、小型包裝分銷商、小型零售商及食品服務(wù)商）實施外部制定的控制措施。
    注：ISO/TS2204提供了本國際標準的實施指南。
    2 規(guī)范性引用文件
    下列引用文件對應(yīng)用本標準是不可缺少的。對于標明日期的引用文件，僅采用引用的版本；對于未標明日期的文件，應(yīng)采用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。
    ISO9000：2000 質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語
    3 術(shù)語和定義
    本標準采用ISO9000的術(shù)語和定義和如下的術(shù)語和定義。
    為方便本標準的使用者，引用了ISO9000定義中一些帶注釋的定義，且這些僅適用于該特定用途。
    注：沒有定義的術(shù)語保持其在字典中原有的定義。定義中的粗體是參見定義在該條款中的其他術(shù)語，術(shù)語的引用號在括號內(nèi)。