食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
當(dāng)前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » 國外認(rèn)證 » 正文

法國食品質(zhì)量安全監(jiān)管體制

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-10-01
核心提示: 法國是一個有著美食傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)國家,食品加工業(yè)極為發(fā)達(dá),有10000多家農(nóng)業(yè)食品企業(yè),年產(chǎn)值1200億歐元,約占GDP的10%,主要企業(yè)
    法國是一個有著美食傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)國家,食品加工業(yè)極為發(fā)達(dá),有10000多家農(nóng)業(yè)食品企業(yè),年產(chǎn)值1200億歐元,約占GDP的10%,主要企業(yè)有達(dá)能集團(tuán)(DANONE)、法國雀巢公司(NESTLE-FR)、LACTACIS等。有效的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體制和措施,保證了法國的食品安全、保證了食品出口順差、促進(jìn)了食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。法國食品安全監(jiān)管體制和措施有很多值得我們借鑒。
    法律標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證標(biāo)識體系
    (一)法律標(biāo)準(zhǔn)體系
    法國早在1905年8月1日就頒布了有關(guān)食品安全的法律。上世紀(jì)70年代,隨著歐洲共同市場的建立,歐盟逐漸形成了食品安全方面共同的法律、法規(guī)、指令和歐洲標(biāo)準(zhǔn)。上世紀(jì)90年代,由于歐洲產(chǎn)生了食品安全危機(jī)(如瘋牛病、二惡因),歐盟認(rèn)識到修改法律標(biāo)準(zhǔn)的必要性,2000年產(chǎn)生了歐洲食品安全白皮書——它是歐盟及成員國制定其它所有食品安全的基礎(chǔ)法律,25個歐盟成員國均須實(shí)施這個法律,同時每個成員國以此為基礎(chǔ)再制定自己的特殊法律,其目的都是為了改善食品安全的監(jiān)督落實(shí),保護(hù)消費(fèi)者利益。因此,法國從2002年開始,產(chǎn)生了一系列修改過的或新型的法律和標(biāo)準(zhǔn),如2002年178號食品和動物飼料方面的基本法律。
    目前,法國根據(jù)歐盟食品安全指令制定本國食品方面法律法規(guī),需要采用兩個原則:一是上市銷售的食品或飼料雖然目前還沒有危害的證明,但仍存在危害的風(fēng)險,因此政府部門如認(rèn)為某種食品有可能對公眾存在危害風(fēng)險,即使目前沒有科學(xué)依據(jù)也會出臺禁止措施,同時加以研究并做出科學(xué)評估,以實(shí)施防御措施。二是農(nóng)產(chǎn)品或食品生產(chǎn)加工者是食品安全的直接責(zé)任人,其他市場參與方(包括消費(fèi)者)也需對食品安全負(fù)責(zé),政府部門則是監(jiān)督檢查監(jiān)控者。
    同時,食品安全法律法規(guī)的制定也要遵循積極名單和消極名單的原則:一方面,食品或飼料需要標(biāo)明每個成分的名單,如飼料添加劑的生產(chǎn)廠家要提供此添加劑確切無害的證明材料,而這種材料必須由法國或歐盟的科學(xué)家加以研究而獲得,并由法國或歐盟認(rèn)可。另一方面,還要標(biāo)明不能加入的成分或注意事項(xiàng),如為預(yù)防瘋牛病,肉牛在屠宰后的剩余部分只能焚燒,不能用于其他途徑。
    法國有關(guān)食品安全方面的法律和標(biāo)準(zhǔn),由農(nóng)業(yè)部食品司、經(jīng)濟(jì)財政與工業(yè)部的消費(fèi)競爭與反欺詐司共同制定,同時這些部門也參與歐盟法律和標(biāo)準(zhǔn)的制定。這些法律和標(biāo)準(zhǔn)是否很好地被執(zhí)行,也由以上兩個部的職能司實(shí)地檢查督促。法國根據(jù)歐盟法律指令制定本國法律會更詳盡,如在食品生產(chǎn)和加工方面提高透明度、注重可追溯性、加強(qiáng)自我監(jiān)控、重視食品生產(chǎn)和加工條件、更強(qiáng)調(diào)食品整個生產(chǎn)過程到銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制、動物的飼養(yǎng)環(huán)境福利、保護(hù)生態(tài)環(huán)境等;在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)方面,每一項(xiàng)歐洲標(biāo)準(zhǔn)被正式批準(zhǔn)發(fā)布后,法國須在6個月內(nèi)將其采用為本國國家標(biāo)準(zhǔn),并撤消與此標(biāo)準(zhǔn)相抵觸的本國國家標(biāo)準(zhǔn)。
    (二)認(rèn)證標(biāo)識體系
    法國在食品安全管理上認(rèn)為提高透明度、可追溯性、自我監(jiān)控三方面很重要。為此,該國以非常嚴(yán)格的標(biāo)簽制度為紐帶,使政府各部門、消費(fèi)者加強(qiáng)對食品的監(jiān)督。在法國,出售的食品必須有標(biāo)簽,并規(guī)定必需標(biāo)注的內(nèi)容如正確的名稱、組成部分、純凈量、批量號碼、最長使用期、使用說明、生產(chǎn)者,以及一些特別的條款,違反規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者會受到嚴(yán)厲的法律懲罰。在質(zhì)量保證上,法國有一套完善的認(rèn)證制度。食品在安全質(zhì)量上首先必須滿足歐洲標(biāo)準(zhǔn)和法國標(biāo)準(zhǔn),一個食品生產(chǎn)者或經(jīng)營者最基本要有農(nóng)場認(rèn)證或生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證或經(jīng)營商的認(rèn)證。以食品品質(zhì)和生產(chǎn)方式的不同,法國建立了兩種模式的認(rèn)證和標(biāo)識制度,包括政府統(tǒng)一管理形式和各大超市自我管理形式。
    1.政府統(tǒng)一管理的認(rèn)證和標(biāo)識
    法國食品認(rèn)證主要是農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé),統(tǒng)一管理的認(rèn)證標(biāo)識有:原產(chǎn)地保護(hù)、生態(tài)食品、紅色標(biāo)簽、CCP產(chǎn)品認(rèn)證4種,其他統(tǒng)一管理的認(rèn)證標(biāo)識還有企業(yè)認(rèn)證、特點(diǎn)證明、地理保護(hù)標(biāo)志、營養(yǎng)食品等。
    (1)原產(chǎn)地保護(hù)(ROC):這是最古老的認(rèn)證標(biāo)識,約于1935年開始,其目的是通過保證農(nóng)產(chǎn)品或食品的產(chǎn)地及其加工方式,從而保證其質(zhì)量。由于需要證明其原產(chǎn)地的質(zhì)量要比非原產(chǎn)地的好,一般需要10年左右的時間才能得到原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證和標(biāo)識。一旦認(rèn)證后,原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識則是可以無期限使用的。原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證和標(biāo)識由法國原產(chǎn)地研究院簽發(fā),農(nóng)業(yè)部監(jiān)管,在歐盟各成員國之間可以互認(rèn)。原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識使用最多的是葡萄酒,法國80%的葡萄酒都有原產(chǎn)地標(biāo)識,共有467個葡萄酒原產(chǎn)地標(biāo)識。另外,奶酪也有47個原產(chǎn)地標(biāo)識。
    (2)生態(tài)食品(BIO):要求農(nóng)民不能使用任何人工合成的物質(zhì)(如農(nóng)藥、化肥等),主要是為了保護(hù)環(huán)境,同時達(dá)到食品天然生產(chǎn)的目的。生態(tài)食品在歐盟各成員國之間也可以互認(rèn)。部分消費(fèi)者很推崇生態(tài)食品,但因價格問題而不能普及,因?yàn)樯鷳B(tài)食品的生產(chǎn)所需人力多、收率。▋H是其他食品的一半),昂貴的價格即使是富人也不一定每天都能消費(fèi)得起。法國擁有耕地3000萬公頃,目前僅60萬公頃用于生態(tài)食品的生產(chǎn)。生態(tài)食品自1980年開始認(rèn)證,3年前法國曾對生態(tài)食品期望很高,當(dāng)時的目標(biāo)需達(dá)到100萬公頃,但現(xiàn)在認(rèn)為不可能,目前面積已飽和。
    (3)紅色標(biāo)簽(Le Label Rouge):一般在家禽和生畜(牛、豬)上使用較多。要求放養(yǎng),不能工廠化飼養(yǎng),并建立飼養(yǎng)檔案,因此表明其質(zhì)量較高,味道鮮美。紅色標(biāo)簽由農(nóng)業(yè)部認(rèn)證,認(rèn)證后也是無期限的,且在歐盟各成員國之間也可以互認(rèn)。紅色標(biāo)簽從1965年開始認(rèn)證,到1975年開始猛增,現(xiàn)法國有450種產(chǎn)品獲得紅色標(biāo)簽。
    (4)CCP產(chǎn)品認(rèn)證(Certification Con-trole Produit):這是一種新的認(rèn)證標(biāo)識,從2000年才開始。要求農(nóng)產(chǎn)品或食品的生產(chǎn)和加工按照規(guī)定的程序進(jìn)行,并有監(jiān)控,符合價格。
    2.各大超市自我管理的認(rèn)證和標(biāo)識
    法國連鎖超市集中,銷售量大,主要有家樂福(Carrefour)、Leclerc、Inter-marche、歐尚(Auchan)、Casino、System U等超市。以牛肉銷售量為例,以上六大超市所占的份額分別為:家樂福17%、Leclerc13%、Intermarche12%、歐尚6%、Casino6%、System U5%。
    各大超市銷售的食品質(zhì)量分類,以牛肉為例,有味道最好級、飼喂非轉(zhuǎn)基因大豆級、標(biāo)準(zhǔn)級、低價級及其他5類。同時,各大超市也有自己認(rèn)可的認(rèn)證標(biāo)識。以最大的超市家樂福為例,家樂福的食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識(FQC)已成功實(shí)施了15年,在家樂福超市的銷售柜里,有FQC標(biāo)識的食品約占30%。
    主要監(jiān)管措施
    指導(dǎo)法國食品質(zhì)量安全的原則是:生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者、消費(fèi)者承擔(dān)食品安全的責(zé)任,政府承擔(dān)監(jiān)控責(zé)任。在法國,對食品安全的監(jiān)督來自四個方面的壓力,一是來自歐洲食品安全局對法國食品質(zhì)量的監(jiān)控,提出的警告、預(yù)警、質(zhì)量通告、安全指令等;二是來自消費(fèi)者的壓力,法國消費(fèi)者協(xié)會有一個影響力很大的雜志名字叫“選擇”,它會定期或不定期進(jìn)行食品質(zhì)量調(diào)查并通過其雜志予以公布,產(chǎn)生強(qiáng)有力的社會監(jiān)督作用;三是來自食品行業(yè)協(xié)會的行業(yè)內(nèi)部管理壓力。下面重點(diǎn)介紹法國政府對食品質(zhì)量安全問題的監(jiān)管。
    在法國,由農(nóng)業(yè)部、經(jīng)濟(jì)財政和工業(yè)部以及衛(wèi)生團(tuán)結(jié)部等三大部門分別從生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售環(huán)節(jié)以及食品公共衛(wèi)生安全環(huán)節(jié)進(jìn)行協(xié)同配合,全方位實(shí)現(xiàn)對食品質(zhì)量安全的全程監(jiān)控。三大部門的監(jiān)督職能和監(jiān)控體系如下:
    (一)農(nóng)業(yè)部的監(jiān)督職能和監(jiān)管體系
    1.農(nóng)業(yè)部對食品質(zhì)量安全管理的基本職責(zé)
    法國農(nóng)業(yè)部對于食品質(zhì)量安全問題肩負(fù)著從生產(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)的技術(shù)性質(zhì)量安全管理的全程監(jiān)控職責(zé)。主要體現(xiàn)在對食品質(zhì)量安全的技術(shù)規(guī)范及其管理,對動植物衛(wèi)生健康的監(jiān)督管理,以及對食品質(zhì)量安全的全程監(jiān)察等三大職能中。農(nóng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)在歐盟法律總體框架下,制定行業(yè)較通用的法律、法規(guī)、規(guī)章制度,其地區(qū)和省級分支機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)對各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度執(zhí)行情況的監(jiān)察。
    2.監(jiān)控體系的構(gòu)成及職能分工
    農(nóng)業(yè)部門的食品質(zhì)量安全監(jiān)控體系主要由農(nóng)業(yè)部食品司(DGAL)、地區(qū)分支機(jī)構(gòu)和省級分支機(jī)構(gòu)三級監(jiān)控機(jī)構(gòu)組成。以畜禽養(yǎng)殖為例,農(nóng)業(yè)部食品司共有190人,本部設(shè)有獸醫(yī)服務(wù)與監(jiān)察大隊,負(fù)責(zé)對地區(qū)和省級分支機(jī)構(gòu)的工作進(jìn)行聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào),農(nóng)業(yè)部在全國26個地區(qū)均設(shè)有獸醫(yī)服務(wù)地區(qū)分局,并在100個省分別設(shè)立了獸醫(yī)服務(wù)省分局,這26個地區(qū)分局和100個省分局共有公務(wù)人員4400人。這些分局負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售等各個環(huán)節(jié)中食品質(zhì)量安全法律、法規(guī)和強(qiáng)制性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控。地方獸醫(yī)官就象農(nóng)業(yè)警察,監(jiān)察范圍非常寬泛。如對涉及食品本身質(zhì)量及衛(wèi)生安全的所有環(huán)節(jié)、獸藥、飼料的質(zhì)量及使用情況、動物的健康管理及其生活環(huán)境和運(yùn)輸條件、野生動物的保護(hù)、保健及種群動態(tài)平衡、環(huán)境保護(hù)等各方面都有監(jiān)督、檢查和處罰權(quán)。必要時可對當(dāng)事人進(jìn)行查封處理,直至提交法院追究刑事責(zé)任。根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定,各地的畜禽屠宰場和大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場都有常駐的獸醫(yī)官,并對屠宰的大型動物如牛、豬、羊等實(shí)行100%現(xiàn)場檢疫檢查,對小型動物如雞、鴨、鳥類、魚等實(shí)行抽樣檢查制度;同時,對分布在各地的養(yǎng)殖農(nóng)場實(shí)行劃片區(qū)獸醫(yī)官監(jiān)察制度。
    (二)經(jīng)濟(jì)財政和工業(yè)部的監(jiān)督職能和監(jiān)控體系
    1.基本管理職責(zé)
    法國經(jīng)濟(jì)財政和工業(yè)部對食品質(zhì)量的管理工作側(cè)重于市場交易環(huán)節(jié)及衛(wèi)生安全保證的誠信性監(jiān)控檢查。
    2.監(jiān)控體系及監(jiān)督職能
    法國經(jīng)濟(jì)財政和工業(yè)部設(shè)有消費(fèi)與競爭稽查局(DGCCRE),全局共有國家公務(wù)員4000余人,其中局本部有300~350人,除人事、財務(wù)等綜合部門外,設(shè)有法律及農(nóng)業(yè)專業(yè)性職能管理等五個部門直接對產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)督管理。局本部的主要職能一是將歐盟相關(guān)的法律法規(guī)運(yùn)用于本國;二是對歐盟尚未制定的法律法規(guī),根據(jù)本國實(shí)際制定適應(yīng)的法律、法規(guī)。
    消費(fèi)與競爭稽查局在全境100個省中分別設(shè)有消費(fèi)與競爭稽查分局,并根據(jù)實(shí)際需要在全國各地設(shè)有九個直屬的綜合性和專業(yè)性的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)。省分局及檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)共有公務(wù)員3700人左右,編制歸屬局本部管理,經(jīng)費(fèi)列入國庫預(yù)算支出。省分局沒有制定和發(fā)布法律法規(guī)的權(quán)力,其主要職能就是對國家頒布實(shí)施的法律法規(guī)等在轄區(qū)內(nèi)的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控管理,擁有監(jiān)督檢查和執(zhí)法處罰權(quán)。省分局對大型食品批發(fā)交易市場也可派駐監(jiān)察官員。監(jiān)管措施主要是抽樣檢測、現(xiàn)場查驗(yàn)標(biāo)簽和票據(jù)、現(xiàn)場檢查等,依據(jù)法律法規(guī)采取行政處罰措施,嚴(yán)重的可沒收產(chǎn)品、查封機(jī)構(gòu)、罰款,直至法律手段追究刑事責(zé)任。
    (三)衛(wèi)生團(tuán)結(jié)部的監(jiān)督管理作用
    衛(wèi)生團(tuán)結(jié)部一般在因食品質(zhì)量安全引發(fā)了公共健康安全問題之后介入調(diào)查和防控管理,并對違反公共衛(wèi)生安全法律法規(guī)和不符合衛(wèi)生許可的行為進(jìn)行監(jiān)察和處罰等。衛(wèi)生團(tuán)結(jié)部設(shè)有健康總局(DGS),在26個地區(qū)分別設(shè)有社會和衛(wèi)生事務(wù)地區(qū)分局,在100個省分別設(shè)有社會和衛(wèi)生事務(wù)省分局,并設(shè)有國立和地區(qū)級實(shí)驗(yàn)室。
    以上三大部門的食品安全管理職能在特定條件下會有交叉,因此,在出現(xiàn)重要食品質(zhì)量安全事件時,必須協(xié)同配合,按照完全透明性、全程可追溯的原則完成各自的監(jiān)控職能。 
編輯:foodnews

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點(diǎn)擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 1.019 second(s), 711 queries, Memory 3.52 M