福州市區(qū)90%牛肉來自這里
本報訊 (本報記者 文/圖) 4日，本報接到市民舉報稱，閩侯甘蔗一牛羊屠宰場有人公然往牛肉中注水。記者隨后經(jīng)過6天暗訪，目睹了該屠宰場工人明目張膽地給剛殺的牛灌注自來水，以及這些注水牛肉流入福州永輝、家樂福、沃爾瑪、好又多等超市的全過程。
據(jù)了解，屠宰場內(nèi)應(yīng)該有主管部門監(jiān)督，在宰牛時必須有兩名檢驗檢疫人員在現(xiàn)場全程監(jiān)督。但記者暗訪該屠宰場時，沒看到有人監(jiān)督工人宰牛，也沒有人阻止工人往牛肉中注水。
據(jù)知情人士介紹，該牛羊屠宰場屬于福州榕福食品有限責(zé)任公司。這一說法得到福州市貿(mào)發(fā)局副食品處副主任王鋒的證實。王鋒還介紹，該屠宰場是福州市定點屠宰場，為福州市區(qū)供應(yīng)90%以上的牛肉，包括銷往各大市場及家樂福、沃爾瑪、好又多等大超市。
福州市貿(mào)發(fā)局副局長、市食品安全辦公室主任曾志清稱，該屠宰場還在福州鰲峰時，由有關(guān)部門嚴格監(jiān)管。上月底，它開始搬到閩侯甘蔗，12月1日才搬完，可能是因為處在過渡期間，監(jiān)管上出現(xiàn)漏洞，屠宰人員才趁機對牛肉注水。
目前，福州市食安辦正在追究相關(guān)負責(zé)人責(zé)任。
暴利有多少？
如一天宰殺50多頭牛，每頭注水30-50公斤，總共可多賣約5萬元
據(jù)知情人士介紹，該屠宰場的牛在殺之前就已經(jīng)被灌水，一頭牛宰殺后，還要被灌水20分鐘以上，大約能灌30-50公斤水。
而福州市貿(mào)發(fā)局副食品處副主任王鋒也表示，目前牛肉批發(fā)價36.4元/公斤，該屠宰場一天要宰殺50多頭牛，每只牛重量約為250千克，可注水30-50公斤。若按此計算，買這些牛肉的人，一天要為“自來水”付出約5萬元。
危害有多大？
注水牛肉變質(zhì)快，注的水不干凈將危害人體健康
記者暗訪發(fā)現(xiàn)，該屠宰場工人是用水管通過牛的大動脈灌注自來水的。對此，福建農(nóng)大動物科學(xué)學(xué)院院長王壽昆稱，給牛肉注水時，水通過大動脈流入各個中小血管，然后通過毛細血管滲透到肌肉組織。
對注水的牛肉對人體是否有危害的問題，王壽昆院長說，如果牛肉里注入的水不干凈，將會對人體健康產(chǎn)生危害。通常注水的牛肉在煮后，會縮水比較嚴重，而且注水牛肉比未注水牛肉變質(zhì)得快。
屠宰場公開給牛肉注水
小王，是福州臺江一名牛肉小販，每天要從屠宰場批發(fā)一頭牛的肉量，在菜市場售賣以及送往各大酒樓。
可是小王最近比較郁悶，接連受到老顧客的投訴，“小王呀，你賣的牛肉里全是水呀！”
小王自己也承認，牛肉確實注了水，不但可以看見滴水，而且肉顏色發(fā)白一眼就看得出來。
但小王很委屈，“別人以為這些水是我注的，其實跟我一點關(guān)系都沒有。”他說，進貨的時候就是這樣了。
小王每天是一邊擦滴下的水一邊做生意，自己虧了錢不算，還被顧客誤解。
更讓小王感到氣憤的是，每次去屠宰場進貨，殺牛的人明目張膽當(dāng)著他的面給牛肉注水。
“一頭牛在殺之前就已經(jīng)灌水，殺完之后，還要將水龍頭插進牛的動脈，然后灌水20分鐘以上。”
小王聽在屠宰場工作的一位朋友介紹，根據(jù)牛的體質(zhì)不同，每頭牛能灌30公斤到50公斤的自來水。
“30公斤的水，我就要付1000多塊錢了。”小王算了賬說。
難道不能換個地方進貨嗎？
“這是唯一的合法定點屠宰場。”小王說，從別的地方拿貨屬于私宰肉，抓到要受處罰。據(jù)小王介紹，以前他們是從福州鰲峰的一個屠宰場拿肉，最近屠宰場搬到閩侯甘蔗。
屠宰場隸屬國有企業(yè)
經(jīng)人指點，記者摸清屠宰場位于閩侯甘蔗距閩侯縣城1千多米的鐵嶺工業(yè)區(qū)。
12月4日晚上7點，記者以牛肉批發(fā)商的身份來到屠宰場，屠宰場的大門上寫著“甘蔗屠宰場”。
后經(jīng)了解，這里就是以前在鰲峰的牛羊定點屠宰場，隸屬榕福食品有限公司，是一家國有企業(yè)。
12月9日晚10點，記者再次來到閩侯甘蔗屠宰場“批發(fā)牛肉”。
此時，屠宰場內(nèi)10個屠宰間有9個都在殺牛，但并沒發(fā)現(xiàn)注水情況。
記者給線人打電話求證，線人說再等等，并提醒記者留意自來水管。
又來到其中一個屠宰間，正好看見屠宰員將水管拔出。
記者試著靠近，聽見屠宰員之間正在聊天。
一位屠宰員捏著一只牛腿說“這只腿很干”，接著又捏下另外一只腿說“這只很濕”。
另一人則說“那只(干的)已經(jīng)打過水了，可能沒散開！”
注水太多沖破動脈
這時，隔壁屠宰間剛殺完一頭牛，可以看見他們正在注水。
20分鐘后，另一間屠宰間剛殺完一頭牛，旁邊一頭牛正在注水，水管直接插進牛的動脈，原本松垮的四肢被水充滿后膨脹起來。
“原來這么殺牛呀”記者邊說邊走進去，恰好發(fā)生意外。
被注水的牛動脈中的水噴了出來，工作人員立即沖過去給牛止水，沒想到水越噴越多，沖出1米多長的水柱，直接噴到記者的褲腿上。
整個過程2小時，記者看到3個屠宰間都在用自來水管注水。
注水牛肉流入各大超市
這些注水牛肉銷售到什么地方呢？
當(dāng)晚24時，一輛小型貨車從屠宰場正門出來，在車廂內(nèi)燈光下，鮮紅的牛肉映入眼簾。經(jīng)過確認，該小貨車的車牌為閩AL2257 。
經(jīng)過跟蹤發(fā)現(xiàn)，閩AL2257進入福州市區(qū)后，分別在永輝超市銅盤店、永輝超市屏西店、永輝超市華林店卸貨。
昨日，東街口好又多超市的對外公關(guān)負責(zé)人唐女士介紹，牛肉來自閩侯鐵嶺甘蔗屠宰場。
隨后，記者又去了家樂福、沃爾瑪?shù)雀鞔蟪辛私馍r牛肉的貨源，各大超市的負責(zé)人均表示，他們的生鮮牛肉都來自閩侯鐵嶺的甘蔗屠宰場。
福州市貿(mào)發(fā)局農(nóng)業(yè)局昨夜突查屠宰場
本報訊 (本報記者 文/圖)昨晚10點，福州市貿(mào)發(fā)局與農(nóng)業(yè)局聯(lián)合對位于閩侯甘蔗屠宰場的牛羊屠宰車間進行突擊檢查，卻未發(fā)現(xiàn)給牛肉注水行為。
昨天上午，記者將暗訪了解到該屠宰場給牛肉注水的現(xiàn)象，向福州市貿(mào)發(fā)局反映。該局副局長曾志清與副食品處副主任王鋒十分重視。
曾副局長同時還是市食品安全辦公室主任，負責(zé)全市食品安全問題。在詳細了解情況后，他當(dāng)即決定聯(lián)合農(nóng)業(yè)部門，與本報記者一起前往該屠宰場突擊檢查。
晚上10時15分許，本報記者與貿(mào)發(fā)局、農(nóng)業(yè)局一行來到屠宰場，現(xiàn)場卻未發(fā)現(xiàn)有人給牛肉注水。
福州市貿(mào)發(fā)局副食品處副主任王鋒表示，他們將對現(xiàn)場的牛肉進行抽樣，然后送往工商部門進行檢驗。
該局副局長曾志清表示，如果檢測有問題，他們將立即進行處罰，并對所有加工間進行調(diào)查。
檢驗檢疫員稱
當(dāng)晚沒看到注水
昨晚，在突擊檢查中，記者發(fā)現(xiàn)一名穿著白大褂的人。據(jù)了解，他是農(nóng)業(yè)部門在定點屠宰場的檢驗檢疫員陳先生。
陳先生說，12月9日在屠宰場值班的就是他，當(dāng)日他8點就來到屠宰場，直到牛肉都運走才離開。他還表示當(dāng)晚沒有看到有人給牛肉注水。
但本報記者9日晚上10點來到該定點屠宰場，并沒有發(fā)現(xiàn)任何穿白大褂的人。就在當(dāng)晚11時許，記者在該屠宰場08號加工場拍到工人給牛肉注水的視頻，而且持續(xù)時間長達半個小時。這期間，記者也沒有見到任何穿白大褂的人出現(xiàn)。
牛肉出場要經(jīng)3道關(guān)
據(jù)陳先生介紹，定點屠宰場的牛肉要出場，必須經(jīng)過3道關(guān)。
一是場地檢驗證明：他們檢驗檢疫都按照程序，事先是從感光、體表等狀況對活體牛進行場地檢驗，并開具場地檢驗證明。
二是檢驗檢疫證明：屠宰牛后，他們要對牛的內(nèi)臟、淋巴和紅體檢驗，然后開具產(chǎn)品檢驗檢疫證明。
三是開出廠單：檢驗全部合格，他們還要在屠宰場監(jiān)督屠宰人員殺牛的過程，直到所有程序結(jié)束，最后開出廠單。
陳先生說，從頭到尾，他們要開具三張單據(jù)，牛肉才能順利地出場銷售。
