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春食荸薺有講究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-01  來源:中國中醫(yī)藥報  作者:李希民  瀏覽次數(shù):469
核心提示:荸薺在我國已有2000多年的栽培歷史,人們很早就開始食用了。它營養(yǎng)豐富,富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、多種維生素和礦物質等,自古就有江南人參的美譽。 荸薺除去外皮,里面肉質白嫩,作為水果生食,脆甜多汁,與生梨的味道相比毫不遜色,故又有地下雪梨之稱。科學

    荸薺在我國已有2000多年的栽培歷史,人們很早就開始食用了。它營養(yǎng)豐富,富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、多種維生素和礦物質等,自古就有“江南人參”的美譽。

    荸薺除去外皮,里面肉質白嫩,作為水果生食,脆甜多汁,與生梨的味道相比毫不遜色,故又有“地下雪梨”之稱?茖W研究證實,荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分———荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠濃桿菌等有抑制作用,還能抑制流感病毒。因此,在呼吸道傳染病較多的春季,常吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。但由于荸薺特殊的生長環(huán)境和自身特性,生食時應注意適量和衛(wèi)生。

    荸薺甘寒性滑,不易消化,如果一次生食過多,容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人,不宜多食。一般每天總量以不宜超過 200克。另外,荸薺生長于水田中,易感染水中常見的寄生蟲,未經(jīng)洗凈,生食易感染姜片蟲病。因此,生食時應充分浸泡后刷洗干凈,以沸水燙過,削皮再吃為妥。

 
關鍵詞: 春季 荸薺
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