許多人有冬令進補的習(xí)慣，但是冬令進補并不意味著每天吃大魚大肉，吃素食也可以進補。多吃冬筍、芋頭、蘿卜之類的素菜，對增強身體的免疫力很有益處。
剁椒芋頭
配料：芋頭300克，紅椒、尖椒共100克，泡椒50克，雞精5克，香油5克。
做法：把紅尖椒洗凈，切成0.3厘米的小段備用；將芋頭用清水洗凈，用削皮刀把表皮削掉，切成小塊放進碗里，撒上少許雞精、剁椒，再在剁椒的上面撒上紅尖椒段；燒一鍋水，待水開后，上鍋蒸30分鐘；取出鍋后，在上面淋上少許香油即可。
營養(yǎng)提示：芋頭口感細軟、綿甜香糯，很容易消化。它含有豐富的碳水化合物、維生素以及微量元素，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等功效，是冬季調(diào)養(yǎng)脾胃的佳品。
鮮蘑冬筍
配料：冬筍500克，鮮香菇250克，黃酒15克，雞油25克，鹽2克，玉米淀粉5克，味精1克。
做法：鮮冬筍剝殼、削皮，入沸水鍋氽后撈出，切塊；鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋氽后撈出、瀝干；炒鍋置旺火上，倒入雞湯，下冬筍塊、鮮蘑燒沸，放入黃酒、鹽、味精；將鍋置小火上煨5分鐘，用水淀粉勾芡，淋入雞油，出鍋裝碗。
營養(yǎng)提示：冬筍富含植物蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，可以滋陰涼血、消食健脾。香菇有降膽固醇、降壓抗癌的作用。
蘿卜松
配料：白蘿卜500克，香蔥1棵，大蒜3瓣，食用油25克，香油2小匙，精鹽3小匙，白糖1小匙，味精1小匙。
做法：白蘿卜洗凈去皮，用刨子刨成細絲，撒上精鹽，腌漬5分鐘，然后擠去蘿卜中的水分；香蔥洗凈、切末，大蒜洗凈、切末；鍋內(nèi)放入食用油，待油燒熱后倒入蘿卜絲，加入半匙鹽，反復(fù)炒3-5 分鐘；再加入蔥末、白糖、味精，炒1-2 分鐘，裝盤，加入蒜末、香油拌勻即可。
營養(yǎng)提示：蘿卜含有較多的維生素C、鈣、磷、碳水化合物以及少量蛋白質(zhì)等，可以消積滯、化痰熱。關(guān)于蘿卜的滋補功效，歷來有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”之說。
