祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果性味干涼，具有生津、潤(rùn)肺、健脾、益胃、養(yǎng)心之功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究資料也表明，蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。蘋果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素以及丐、磷、鐵、酸、林檬酸、酒石酸、鞣酸等有機(jī)酸以誠(chéng)相待及果酸膠、纖維素等。
兒童經(jīng)常吃些蘋果，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。這是由于蘋果不僅富有大腦所須的營(yíng)養(yǎng)成分，而且含有益于兒童生長(zhǎng)發(fā)育的釬維素和能增強(qiáng)兒童記憶力的鋅。固蘋果稱為“記億之果”.
蘋果是低熱量食物。蘋果酸是低熱量食品，是減肥的理想食物。蘋果酸可使人體內(nèi)的脂肪分解，防止體態(tài)過(guò)胖，并使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。這是因?yàn)樘O果中營(yíng)養(yǎng)成分可容性大，易被吸收。
蘋果還有“明目果”的美稱，因?yàn)樗袑?duì)視力有關(guān)鍵作用的維生素A和微量元素硒。據(jù)印度科學(xué)家研究，正常視網(wǎng)膜含硒7微克，而鷹眼含硒量是人的100倍，這說(shuō)明敏銳的視力與硒含量有關(guān)；某些人在黃昏視物不清的人，也是因缺乏維生素A而使視紫紅素合成減少所致。因此常吃一些蘋果，可保護(hù)視力。
法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘋果酸可降低膽固醇。動(dòng)物試驗(yàn)表明，蘋果酸可在腸中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽固酸重新被吸收如血，從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的效果。此外，蘋果中所含的果膠、維生素C和纖維素也有降底膽固醇的作用。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃3個(gè)蘋果，可使原來(lái)偏高的膽固醇降低，而對(duì)膽固醇水平正常者變化不大。因而，常吃蘋果對(duì)防止高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、老血管病有一定作用。
有趣的是，蘋果還可以治療抑郁和壓抑感的“良藥”,經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，可使其壓抑感消失；失眠患者在睡前嗅蘋果香味，能較快地安靜入睡。據(jù)說(shuō)，《基督山伯爵》的作者曾得過(guò)嚴(yán)重失眠癥，他便每天吃一個(gè)蘋果，并強(qiáng)制自己的作息時(shí)間，終于使失眠癥治愈。
